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说着,他又伸手引了下锅中的香气,嗅了几下,才满意点头:“对,就是这个香味!桂省那边都用它来调蘸料,炒菜的。
它的香气的确有点特殊,不过和其他香料混在一起,还真的有点难分辨。
没想到它居然可以用来炸料油?我的确没想到。”
见他惊叹,李逸笑了笑,才解释:“山黄皮的干果一般是用来入药的,有时候卤料里会放一些,的确比较少见。
它在山里,是猕猴最喜欢的水果之一,食性相近,所以我加了它来调味,闻起来是不是有种山林的气息?”
“对!山林的气息,正喔!”
戴陇拍着手笑着:“哇!你这个用料我真的猜不到你,的确天马行空!
用山黄皮干果来炸料油增加风味,我做了几十年的菜,也没试过,厉害!厉害!”
戴陇由衷赞叹,笑得开心。
对于他这种顶级厨师而言,刀工、炒功这些都属于基本功而已,已经不足以让他产生惊喜的情绪了。
只有【踏雪寻熊】那种妙至毫巅的火候控制,以及这种天马行空的用料创意,才会让他像现在这么开心。
这是只有顶级厨师才能领会的炫技,外行看不懂,但在内行看来,却是牛到不行的操作。
“真是长江后浪推前浪啊!”
戴陇赞叹连连,随即打趣:“今天学到了,回去我就试试,也出一道菜。”
“可以啊!”
李逸坦然一笑:“敝帚自珍永远不可能进步,希望能尝到戴师傅你创新的新味型。”
这句话说得大气,戴陇闻言,神色也不由认真了几分。
李逸虽然年轻,但这话说出口后,却已经有几分宗师的气度了。
第714章【八仙过海】
后厨的工作压力是随着前厅走的,只要前厅客人不断,后厨就停不下来。
好在李逸做的准备工作充分,其中三分之一的菜品都是提前处理好的,只需要稍许加工就能上菜,节省了不少时间。
然而下午三点的时候,李逸却迎来了一个硬活儿。
居然真的有客人点了标价88888元的【八仙过海】。
听到刘艺菲报出的菜名后,李逸直接就去了前厅,找到了点菜的客人。
点这道菜的食客是几个中年女人,她们都拿着张国嵘的唱片,都是张国嵘的粉丝。
李逸见到她们后,就提醒她们,表示【八仙过海】这道菜纯粹是一道刀工菜,考验厨师的雕功,但味道的确没什么稀奇,就是豆腐味。
而那几个中年女人也表示,她们不是为了吃这道菜。
她们是为了感谢节目组能够在节目组纪念张国嵘,所以特意点了这道菜单上最贵的菜,表示感谢。
听到她们的话后,李逸有些无奈。
她们感谢节目组,累的是他啊!
不过菜单是他定的,有人点菜,他也不可能不做。
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