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这是料汁里白醋的醋味在高温下挥发出来后产生的味道。
“阿嚏!”
吴垒闻到,忍不住打了个喷嚏。
赵金麦闻到,也有些鼻子发痒,但却眼前一亮:“就是这个味儿!太对了!”
李逸用炒勺推着料汁,像是摊煎饼一样,让它散开,铺在锅底之上。
这样可以增加受热面积,让料汁的香味熬得更透。
但熬制的时间不能太长,因为如果熬的时间太长,酸味儿挥发,吃的时候就没有那种窜鼻的酸香味儿了。
眼看锅中料汁已经翻起了大泡,李逸用炒勺舀起一勺,另一只手拿过一旁漏勺里的肉片,就倒进了锅里。
肉片入锅,李逸膝盖一顶,火焰增大,手中炒勺一泼,料汁就浇在了肉片上。
随后,他一手拿着炒勺,一手端着锅,飞快的翻炒了几下,让肉片均匀的裹上料汁,就关了火,开口吩咐:“出锅!”
第333章好吃十万倍!
刘艺菲已经拿了盘子过来,放在李逸手边了。
李逸端着锅,顺手一扒,就将锅包肉盛进了盘子里。
“好香!”
赵金麦开心的原地跳了一下。
这就是她从小到大吃的锅包肉的味儿!
“番茄味儿好浓。”
吴垒嗅了嗅飘散的香气,忍不住又回头捂着鼻子打了个喷嚏。
“嚯!”
他揉了揉发痒的鼻子:“这味道有点刺激。”
“锅包肉就是这样的,刚出锅的时候,味道都比较窜。”
赵金麦笑着解释了下,就拿过了筷子,递给了刘艺菲一双:“艺菲姐,你尝尝,这个特别好吃。”
吴垒闻言,笑问:“你还没吃,就知道好吃?”
“闻着就知道啦!”
赵金麦嘿嘿笑道:“再说了,逸哥炒的菜,有不好吃的吗?”
说着,她就忍不住伸出了筷子:“我先帮你们拿拿味儿!”
筷子尖夹住了一片肉片,在筷子的挤压下,肉片上被料汁沾染,开始微微回软的酥壳顿时发出了一声细微的沙响。
那是酥壳内部的小气泡所形成的气室被压碎所发出的声音。
听到这一声,感受着筷子传回来的酥脆手感,赵金麦就已经知道,这锅包肉的味道差不了了。
没有犹豫,她夹起锅包肉,放到嘴边吹了吹,就直接咬了一口。
沙~!
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