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第309节(第2页)

“那肯定的,小旭在网上人气多高你又不是不知道。”

“文明你会不?”

“会倒是会,就是翻完得赶紧把掉地上的虾捡起来。”

“……”

大家正聊着的时候,林旭开始讲要点了。

“大虾翻过之后,要用勺子挨个儿把虾头的部位稍稍挤压一下,把虾脑挤出来,让锅里的油变成虾油,这样煎出来的大虾更鲜。”

他一边说一边挤压。

很快。

锅里原本金黄色的油脂就因为虾脑的作用而变成了红润的虾油。

这些虾油重新煎着虾壳大虾,让原本红润的虾壳变得更加红亮诱人了。

等大虾的两面煎好。

林旭往锅里加了一炒勺的黄酒。

又根据锅里大虾的量,加入一大碗水,一小勺半食盐和一把冰糖。

最后再放入一把姜末。

就可以盖上锅盖进行焖制了。

焖制的时候不能开大火,防止虾肉被焖老,用小火就行。

“不放葱吗小旭?”

二姑林红霞问道。

“不放,放葱的话会有葱臭味,只放姜末就行。”

“看起来好简单啊,回去就试试。”

“我也试试,这要学会了,以后家里不多一道拿手菜嘛。”

“小旭在家这几天多教我们做几道菜啊,同事们这两天老拿这事儿奚落我,说侄子都在钓鱼台上班了,而我却连土豆丝都炒不好。”

“我也是,他们老说我切的土豆丝比手指头都粗。”

“我老土豆丝炒成糊糊,一炒就碎,这咋办啊小旭?”

“小旭,切丝有窍门吗?”

“……”

林旭哭笑不得的看着舅妈和姑姑们,笑着说道:

“用刮丝器就行了,买小眼的,刮成丝后用清水多淘洗几遍,把淀粉洗干净,这样再炒口感更脆,还不容易炒成糊糊……最重要的是,一次少炒点。”

见亲戚们对这道菜感兴趣。

林旭干脆拿了个两个土豆,麻利的削皮后切成细丝,用清水淘洗两遍后捞出来控水。

接着准备一些干辣椒段和葱花,再切一点青红椒丝。

然后架上炒锅,开始制作。

锅里倒入花生油,不等油热就放一些花椒进去,炸出香味后把花椒捞出来,顺便把干辣椒和葱花丢进去。

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