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第1449节(第1页)

比如荠菜,谐音聚财;豆芽跟如意很像,寓意事事如意;芹菜代表勤劳致富;莲藕寓意路路通顺……

这是一道春节时吃的菜,所以都是美好的寓意。

高大爷用鸡柳、海参和大虾,配上鸡胸肉做成的鸡肉蓉,开始做芙蓉三鲜。

这道菜的海参、大虾、鸡柳都要提前烹制入味,然后再用猪油把这三种食材和芙蓉鸡片烹制在一起。

做出来的菜品鲜香可口,味道非常出众。

林旭将鳜鱼处理干净,擦干表面水分,把鱼平放在案板上,开始改刀。

松鼠鳜鱼的改刀要求相对高一些,要用菜刀从鱼脊背下刀,贴着脊骨把肉片开,然后将菜刀伸进去,贴着脊骨向前片,一直片到鱼脑袋后面的位置。

接着再将另一半鱼肉也片下来,鱼肉从鱼鳃后面切断,让两片鱼肉成为用鱼尾相连的一长串。

这么做的原因是为了方便出造型,让连着鱼头的鱼身成为松鼠的身子,而另一段鱼身则是松鼠蓬松的尾巴。

把脊骨切断,再把鱼肉翻过来,去掉肋刺,接着切掉鱼头连带着胸鳍的部分。

鱼头从鱼鳃处分成两半,带胸鳍的部分翻过来,再用菜刀将胸鳍的头部修一下,这就是松鼠的两只耳朵了。

松鼠鳜鱼这道菜严格来讲,是不能带鱼头的,而是要用鱼头的后半截,反扣过来做成松鼠头,这样看起来才更加惟妙惟肖。

除了鱼头之外,鱼肉改刀过后,也要把鱼尾巴翻一下,这样炸出来的造型更漂亮,鱼肉也显得更加蓬松。

林旭把鱼头部分修整完毕,开始在鱼身上打十字花刀。

花刀要深一些,基本上切到鱼皮的位置,这样油炸的时候,鱼肉才会一根根竖起来,视觉上更漂亮。

改刀完毕,他先熬了糖醋汁。

然后起锅烧油,在鱼身上洒满淀粉,小心放进油锅里进行炸制。

那半个带胸鳍的鱼头也扔进去,同样过油炸制。

等鱼炸好,摆到盘子里,做出松鼠的造型,再将带胸鳍的部位反扣着放在鱼头的位置,胸鳍朝上,看起来跟松鼠很相似。

浇上糖醋汁,让鱼身上挂一层红色粘稠的浆液。

有了浇汁,菜品的卖相变得更加诱人。

但这会儿整道菜还没做好,林旭又拿来两个小一点的黑色西瓜籽,用小镊子轻轻黏到鱼头的位置,装饰成松鼠的眼睛。

这下鱼头的造型就更像松鼠了。

这条松鼠鳜鱼刚做好,就被沈佳悦注意到了,她用手机的长焦镜头拍下来发给了陈燕:

“燕宝赶紧来,松鼠鳜鱼做好了。”

今天上午陈燕原本是要来这边蹭饭的,但一大早就被韩淑珍喊到医院做检查,她便在任杰的陪同下一块儿去了,顺便又在医院的公益课上学了一上午的育儿知识。

虽然孩子的出生还有半年以上,但必要的准备工作该进行了。

尤其是各种育儿知识和孕期心理疏导,这不仅对胎儿有利,对孕妇本身的心理健康也非常重要。

见到沈佳悦发来的松鼠鳜鱼,陈燕立马被吸引住了:

“哇塞,这造型看着就不一般,等着,我们马上就到!”

她今天是在协和做检查,距离燕京饭店就几百米远,溜达着就能走过来。

林旭把松鼠鳜鱼做出来时,师父高大爷也做好了芙蓉三鲜。

接下来就是素什锦和豆苗鸽蛋汤了。

糖醋陷阱  半仙  无声告白  我,熊猫,揣崽跑不掉了  炽烈  柔弱医修与正道仙君要和离  神女小吃街经营指南(美食)  重生之我要冲浪  带着别墅穿八零  替身受他有千层套路  我以古稀觅长生  男团F班的漂亮小练习生  漂亮小受在恋综总被人觊觎  过云雨  社死得到的男朋友  队长是前男友[电竞]  和豪门大佬隐婚后  直男只是我的保护色  失控标记  野蛮生长(骨科nph)  

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