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找不到金属类的盘子,绵绵只好用竹簸箩铺上笼布代替。
竹子导热性差,再加上之前也没怎么做过这玩意儿,有些手生。绵绵接连失败了好几次之后,才堪堪找到窍门,蒸出来的凉皮越来越轻薄光滑。
第112章凉皮下
把蒸好的一张张凉皮放在簸箕里放凉,绵绵又把刚才洗好的面筋放到蒸笼里蒸制。
趁着这个功夫,绵绵又找来一把绿豆芽洗干净焯水放凉。
因为铺子这边空间大,东西也齐全,所以最近绵绵捣鼓吃食都是在这。
大家听说绵绵又在折腾新玩意儿,忍不住跑过来围观。
当看到簸箩里的凉皮时,就有人笑着说:“这玩意儿看上去跟红薯皮挺像的。”
绵绵笑道:“像是正常的,做法都差不多。”
心里却想着,天气越来越凉,凉皮是吃不了几天的。但马上就到了收红薯的季节了,粉皮可以安排一下了。如果能做成一个完整的产业链,还能给家里再增加一份收入……
看来,有时间的时候还是要做一下市场调查的。
趁着凉皮和面筋放凉的功夫,绵绵从放菜的屋子找出两根黄瓜和一些绿豆芽。清洗干净后,黄瓜切丝,绿豆芽焯水。
顺带再用香油和米醋调一些麻汁儿。
等凉皮和面筋凉透的时候把配菜放进去,倒上调好的麻汁、食盐和辣椒油。
一碗凉皮就做好了。
福金早就拿着筷子在一旁等着,看到绵绵把调菜的大碗往桌上一放,也顾不上还没装盘,就夹了一口填到了嘴里。
“嘶……怎么这么辣!”福金含混不清的嘀咕一声。
嘿,忘了这丫头不吃辣了。
不过,没有辣椒的凉皮是没有灵魂的。
尤其是自己做的辣椒油那么好吃,绵绵不允许别人嫌弃。
虽然有点辣,但是凉皮筋道弹牙的口感和配菜的清脆爽口让福金压根停不下来,里面的辣椒油刚开始吃的时候觉得有点辣,但是越嚼越香,欲罢不能。
绵绵看到福金吃的满头是汗也不肯停,干脆把拿出来的盘子又放了回去。
算了,不装盘了,就这么粗犷的吃吧,还能少洗一个盘子。
反正,也不能拍照发朋友圈。
绵绵拿起筷子也加入了战斗。
一整张凉皮加上份量不少的配菜,不到半刻钟就被俩人消灭干净了。
看着碗底仅剩的一点汤汁,绵绵有些后悔的砸咂舌,夏天果然还是和凉皮最配。
前段时间怎么就没想到做这个呢,也就比做凉粉麻烦了那么一点点而已。
“闺女啊,听说你做了凉皮?”听到动静的冯氏赶紧跑了过来。
不过她还是来晚了那么一步,第一碗凉皮已经被两人吃光了。
冯氏一眼就看到了灶台边上摆着的簸箩,她走过去摸了摸又按了按,笑道:“还真让你给捣鼓出来了。说起来这玩意儿真是好多年没吃过了。”
“娘,你吃过凉皮啊?以前怎么没有听说过。”绵绵惊讶的问道。
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