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第149节（第2页）

“烤全羊的关键在于食材、调料及火候。”

“当年的不足百日的羔羊，宰时把血放干净。”

“调料是我们家的密方。我只传给你。你不许传给别人。你学会以后，凯旋楼的烤羊用的调料就由你配。”

“火候就得你自己去把握领悟。”

徐淼淼每句话说得很慢。小青连连点头，每句都牢牢记住。

“现在用盐、酒、蜂蜜把整只羊腌制了，你我各腌一只羊。你跟我的步骤来，记住了，先抹酒，再抹盐，最后才是蜂蜜。”

徐淼淼早就让厨房的人准备好了毛刷子，刷子蘸上白酒，往羊身上抹，外面抹一层，里面也抹一层。

小青小心翼翼的学着抹酒。

“酒要用上等的烈酒，不能用黄酒。上等的烈酒才能除净羊肉的膻味。”

徐淼淼又往羊身上刷了淡淡的一层盐，最后刷上一层蜂蜜。

“蜂蜜能把酒与盐锁在羊肉里面。蜂蜜要用味道比较淡的荷花蜜，不能用太甜的蜜，太甜的蜜与羊肉在一起让人吃了会觉得腻。”

“好了，第一步完成，羔羊肉嫩，腌制只需一至两个时辰就能入味。下面我教你调烤全羊时一边烤一边往全羊身上洒的调料。”

“八角茴香、花椒、香叶、籽然，就是这四种。”可惜没有辣椒。不过，用不了多久就有了。放上辣椒的烤羊肉那才是最美味。

小青一听前面三种竟然是药店里卖的药材，最后一种以前从未听说过，心里再一次惊叹小姐懂得真多。

“你瞧好比例。”徐淼淼把四种香料按量放入石臼，让小青捣碎，再用石碾磨成细细的粉未。

时辰到了之后，腌好的全羊放于铁架子上，架子下面是大火，徐淼淼就在一旁站着指挥，让小青一边烤一边往全羊上面撒上调料粉末。

羊肉的肉香与调料混合在一起十分浓烈，从厨房里面飘散出去，站在厨房院子外面的众位奴仆嗅到香味，情不自禁的吞咽口水。

小青天赋特别高，第一次独自烤全羊，就能把羊肉烤成最上等的金黄色。

徐淼淼夸赞满脸感激的小青几句，取了尖刀割了两块肉，一块放在嘴里，一块塞在小青的嘴里。

“小姐，好好吃。”小青差点把自己的舌头给吞掉。

“你家小姐我会做的吃食多着呢。”徐淼淼吃到了前世久违的草原烤全羊，哈哈大笑，走出厨房朝院子外的奴仆下令，“去请我哥和表弟过来品尝烤全羊！”

很快，不止徐磊、海青滇，徐清林、徐佳、邓红、邓老八也跟着过来了。

众人吃了烤全羊，自是赞不绝口。

一只羔羊出肉不到四斤，几个人你一块我一块，眨眼功夫就吃完了。

邓老八满嘴是油，“亲家，我们刚才吃的是一头羊，不是一只鸡，怎么一下子就吃光了？”

徐清林笑道：“我也是刚吃几口就没了。”

徐佳嘟着嘴道：“爷，姥爷，你们一人吃一只羊腿，我才吃这么两根骨头，你们还嫌少啊？”

邓红激动的道：“淼淼，烤全羊可真是太好吃了。”

“孕妇都说好吃，咱们就再烤一只。”徐淼淼给小青使个眼色，后者连忙接着去烤另一只腌好的羔羊。

众人不肯走，就在一旁瞧热闹。

羊油滴在火里，火苗猛的窜高一尺。徐佳吓得退后两步。小青面不改色，手拿着刷子蘸上调料粉往羊身上刷。

徐磊把徐佳拉到身边，跟爱妻笑道：“红红，烤羊真有趣。”

海青滇目光始终不离徐淼淼，连徐佳都瞧出表叔喜欢姑姑。

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