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第59节（第2页）

苏菀此时已经完成第一步，也就是平底锅刷油，此时要用植物油才行，火也要大一些，此时把小牛排放里面，锅里立刻起烟，大火煎牛排一分两分钟，把牛排两面煎到成型，此时再转小火。

不断把里面的牛排翻面，而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。

这也就是总管们在侧厅闻到的味道，属于牛里脊脂肪香味。

之前也说过，这是牛身上最嫩的部位，也因为这里是牛身上不常活动的地方，所以脂肪多，肉质粗纤维少。

用俗话说，那就是肉质很嫩滑！

转小火之后，小牛排里面的油脂慢慢出来，但也要稍微再淋点植物油，接着放入蒜瓣，迷迭香，黄油。

现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草，也叫艾菊。

苏菀那个时空三国就有了，也当药用，此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。

至于黄油更不用讲，北边游牧民族早就做出黄油，按蒙古的音译叫“希日陶苏”。

若是普通百姓家不好找也就罢了，但这里是京都，这里又是皇城，自然寻得到，并非什么难得的物件。

有这些香料调料，出来的牛排味道让人闻之忘怀。

因为肉质够嫩，而且小牛排也不能煎太久，否则里面的油脂香味就没了，牛排吃的便是里面的脂肪香。

不到四分钟，这些不停翻面的小牛排就已经做好了，现在直接装盘即可。

锅里面剩下的料子加入一碗牛骨汤慢慢收汁，最后作为汁水浇在小牛排上面，看着红润诱人，味美多汁的小牛排，竟然有些等不到它上桌！

四个总管表情看起来差不多。

但左看看右看看，反正都是自己人！

上什么桌！

这份香煎牛排刚被切好放到盘子里，四个总管已经下筷子了！

等什么等！

现在就能吃了！

苏菀看的哭笑不得，旁边的卫钧跟卓晖虽然极为想吃，但一头牛身上也就那边可以煎的牛排，这会只能在旁边吞咽口水。

看着就香啊！

小牛排被煎得肉嫩味美，外焦里嫩，汁水充盈，不膻不腻。

稍微咬一口，油脂的香味就在口中迸发，属于牛油特有的香味直接在口中散开。

侍卫总管吃的时候，还让苏菀也不要客气。

这本就是她做的，不是她的手艺，谁能吃到味道这么好的小牛排？

再好的食材也要有好的厨师才能发挥好食物的味道啊！

苏菀也不客气，尝了尝自己做的小牛排。

不错，这味道着实可以，肉质鲜美，一咬就烂，香料也浸透在肉里，是好吃的。

苏菀吃得还算悠哉，但其他人可不是这样，四个总管吃的特别快，生怕自己下手晚了，小牛排就没有了！

根本等不到牛排上桌，已经全被吃了个干净！

甚至上面收汁也不放过，一定要沾完才行。

谁让这汁水味道也极好！

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