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“都饿了吧,大家先吃饭,有什么话等吃完了以后再说,让后厨做饭的人也赶紧上来吧!”李智笑着说完以后,在黄胖子对面坐下。
黄胖子看着盘子里的东西,抬头小眼睛望着李智:“鱼肉?”
“no!”李智笑着摇头,伸手示意:“先尝尝再说!”
黄胖子拿餐刀切了一块,放进嘴里,嚼着,然后小眼睛一点点瞪大,等嘴里的食物全都咽下去以后,才道:“老,老板,这不会是龙虾肉吧?”
“回答正确,巨型龙虾里整个抛出来的虾肉,烤制而成。味道如何?”李智笑着点头说。
黄胖子一脸心疼的模样,嘟囔着:“好吃到是好吃,可就让咱们这么吃了?一人一份?”
这可是‘龙虾王’的肉,盘子里这么一大块,差不多得有一斤半将近两斤的样子吧,就这么给烤着吃了?一屋子做了不下五十人,五十多份,这得多少钱啊,想想就让他感觉肉疼。
李智笑着没理会他的话,反问:“这样的龙虾肉,作为餐厅的主打菜,或者套餐,针对中高档群体,你觉得有没有市场?”
“有!”黄有为肯定的点头,小眼睛望李智问:“老板,你的意思是,咱们把龙虾王里的虾肉拿出来,切成块,这么着卖?”
“不行?”
黄有为抓了抓脑袋,苦笑道:“行到是行,不过,是不是有点太浪费了?一头虾王的价格,做好了,能卖出天价去,可要卖这种虾肉套餐的话,价值估摸着反而还没整只卖的高,有点得不偿失啊。”
李智点了点头,然后又摇头笑着说:“你说的对,也不对,整只龙虾,谁过来天天吃?两个人根本就吃不完,点了也浪费。至于这种龙虾肉,放心好了,我有渠道,可以批量搞来,也适合少数人,或者单人来用餐。”
稍微停顿了下,又笑着问:“你觉得,这样一份烤龙虾肉套餐,定价多少合适?”
“三千八百八十八!”黄胖子转着小眼睛道:“不过,虾肉不能切这么大块,太浪费了,也不合算,每一份里放三两虾肉,我感觉就差不多,然后加上一些配菜。”
三两一份?
能吃的饱吗?
黄胖子虽然不知道李智心里是怎么想,却也看出他脸上的疑问来了,笑着道:“菜量这东西,贵在精,不在多,花钱来享受美食的人,更多的则是在于享受,而不是为了吃饱,咱们把量弄的太大,他们吃不完,反而不好。什么东西都是物依稀为贵,何况,这样的套餐,一份才3888块,就连普通人咬牙都奢侈一把,都能过来享受下,定位的价格绝对不算高,所以很适合做‘坠星楼’的主打套餐。”
李智笑着点头说:“你是这里面的行家,你说的算,除了龙虾肉以外,咱们还可以弄些什么帝王蟹套餐,蓝鳍金枪鱼套餐,鲍鱼套餐等等这些出来。”
“只要食材好,其他都不是问题!”黄胖子眯着小眼睛道。
“那成,这方面的事情你就带着后厨的人弄吧,今晚上定下来个方案做出来,我准备明天就试营业看看。”李智笑着说。
黄胖子愣住了,苦笑着说:“今晚上就弄出来?老板,咱们是不是太赶了?”
“赶吗?要知道坠星楼每多好一天,就多增加十几万的成本,我耗不起啊!”李智摇头,哪怕黄有为今天不来,他也准备明天就先试营业看看情况了。
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