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只是这样对玉米的要求很高,如果没选对玉米,那味道就会差别很大。
像现代很多比较甜的松子玉米,基本上用玉米罐头来炒,味道会比较稳定,这点也可以理解。
现代食堂也很追求菜肴的稳定口感。
可入了礼部的西膳房根本不用考虑这点,她们单子写了糯玉米,来的肯定是糯玉米,根本不用操心。
苏菀在小厨房就做过一遍,在大厨房演示练习的时候又做了几遍,每次味道都那样好。
先把胡萝卜跟黄瓜切成丁,以后黄瓜不是季节的话也可以不用,到时候玉米正当季,多用些玉米也可以。
切的丁跟玉米粒大小差不多最好。
黄瓜放一旁备用,胡萝卜丁跟玉米粒在开水里煮一刻钟的时间,开水里可以放一点盐,能让两者的甜味更快出来。
煮熟之后捞出来备用,另一边起锅烧油,先炒剥好的松子,然后再把黄瓜炒香,最后倒入已经熟了的胡萝卜跟玉米粒,把里面的水分炒干,稍微勾芡放少许盐,最后出锅装盘。
这道菜基本上什么调料都不用放,有盐就够了,剩下的甜味则从玉米粒跟胡萝卜,甚至松子里面出来,同时又有黄瓜的清香,松子的醇香。
只用食材,就能这道菜美味可口。
而且颜色也好看,红绿黄,非常漂亮。
汤羹勺舀下去,满嘴都是食材原本的香味。
松子玉米不仅受现代人喜欢,一出现,立刻征服西外宫所有宫人。
秋季五日菜单完美做成一遍!
又是大家都满意的菜单!
西丞副也发现,苏菀准备食谱,准备的越来越得心应手,基本每个方面都兼顾到,这几日下来,既有精巧的菜式,还有家常菜式,更有各地特色。
有时候西丞副都在想,苏菀这样好的天赋,她家也太没眼力了,竟然一点也不重视。
幸好,让她们西膳房捡漏!
做完五日的菜单,已经八月初五,还有十天时间便是中秋。
中秋月圆,宫人难免思念家人,别的尚食司也做不了,只能在月饼下功夫。
但几千人的月饼,杂理库的甜食司肯定要提前准备,还要从各个膳房抽调人手,往年都是这样做的,就算人手不多的西膳房,那也要被抽调几人过去。
宫人们的月饼是其一,还有赏给朝中大臣,王公贵戚的月饼,同样从杂理库出。
前者量大管饱,后者则要精美,所以需要的人手格外多些,还要提前制作,提前送出去。
所以抽调宫人也要提前。
以前也就罢了,西膳房给谁,那边就要谁,反正去那边都是打下手,月饼是个精细活,还是要有经验的人来做重要步骤。
但今天西丞副闭着眼睛都能想到甜食司今年要谁。
肯定是苏菀。
杂理库那边已经想很久了,趁着做月饼的功夫,肯定要把苏菀要走,她们西膳房这边也没什么理由不放人。
不对,不是要走,是借调。
等月饼做完了,必须还回来。
苏菀听到这件事的时候,自然没什么意见,偷偷谁句实话,她对杂理库真的很好奇!
杂理库差不多在几个膳房中间,她好像还没去过?
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