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确定了晚上可以过去尚食私房菜馆,付宇提前跟刘雨侬打了声招呼。
对于付宇积极求学的态度,刘雨侬明显很满意。
不过她晚上临时有事情,会晚过去一会儿,只交代付宇下班直接去店里就行。
尚食私房菜馆,走的就是限量供应的路线。
不同于普通饭店早十晚十的营业时间,这里下午三点半开始营业,晚上十点半关业。
而且每天供应的十道菜肴当中,最为特色的两道菜,每天只供应二十份。来晚了,就只能等待下一次再过来碰运气。
毕竟这里每天供应的特色菜都不一样。
付宇过去的时候,刚好是店里生意最红火的时候。
刘雨侬还没有过来,后厨全靠着汪玉龙和刘章鹏掌勺。
一家饭店里,后厨的气氛如何,其实是由掌勺厨师之间的关系决定的。
要是掌勺的厨师之间不对头,那么手底下的小工就会各自为营,不仅需要努力做好自己分内的事情,还要眼观六路耳听八方,随时关注对方阵营的风吹草动,生怕一不小心,被战火波及,倒霉成了炮灰。
而尚食私房菜馆的后厨就不一样了。
汪玉龙挂着大厨的名义,其实就是主厨。
刘章鹏是他徒弟,平日里完全以他马首是瞻。
两位大厨关系和睦融洽,四个小工性格也很良善。
付宇本来就是过来学厨的,一门心思惦记着怎么把刘家菜的烹饪方法学到手。
更何况,同后厨的众人搞好关系,能更好的为自己将来的学习生涯铺路。
他这人其实文化不多,颇有小城市的市井烟火味儿,特别贫,身上没有那种傲了吧唧的劲儿,温和爽快,不会让人产生反感,而且跟谁都是自来熟,特别好相处。
于是,过来尚食私房菜馆后厨的短短时间里,付宇很快跟其他人混熟了。
刘雨侬赶过来的时候,刚到后厨门口,就听到里面隐隐专来说笑的声音。
汪玉龙是老厨师,当初拜师入行后,就一直跟着师傅呆在总店干活。
讲起当年混迹于总店前后几条老街,尝遍当地特色美食,见过各种颇有名望的各位名厨顶级拿手绝活的烹饪现场。
羊肉胡同的白水羊头吊子汤、廊坊二摊羊头马、飞刀纸薄炒椒盐儿、各家老字号的豌豆黄、芸豆糕......
汪玉龙说起这些,头头是道,一副自身行家的口吻,那架势就如同乾隆皇帝点评满汉全席!
他是在那边长大的,又是搞后厨烹饪的,这些就是他最熟悉的东西,津津乐道。
后厨里,除了刘章鹏是跟着一起从总店那边过来的,其他四个小工和付宇都没去过那边,完全不知道这些新鲜的事情,听得都入迷了,特别捧场的跟着接话。
刘雨侬进后厨时,就听见汪玉龙一扫原本严肃不苟言笑的样子,嘴角噙着浅淡的弧度,问付宇:“知道什么是羊头吊子汤吗?”
付宇连连摇头。
汪玉龙又问:“白水羊头吃过没?”
付宇再次摆摆手。
汪玉龙啧了声:“我跟你说,只要吃上一口啊!就应了那句话了,三月不识肉滋味儿!”
付宇听得眼睛都亮了。
“这吃肉啊,不能吃臀尖啊,肚儿啊,那些位置。那些不香,都是肥囊,真正懂吃的就得捡着筋头巴脑儿的杂碎!”
付宇一听,立马来了精神,这些他懂啊!
平时没少听赵猛念叨。
付宇很捧场的附和道:“没错!像是吃鸡,就要吃鸡爪,吃鸭,就要吃鸭舌,吃猪肉肯定是肥肠下水,猪尾巴!”
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