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最后来到后厨,在孔会德的建议下,白岁准备好好体验一下自家酒楼的餐饮水平,考核一下他们的业务能力。对于厨艺优秀的大师傅,自然要给予额外的奖励。
众大厨、小厨一听还有奖励,顿时摩拳擦掌,都使出了看家的本领,想要在新东家面前露一手。
而趁着大厨们在里面烹饪的空当,白岁随便找了张方桌坐下,拿着孔会德交给她的账本看了起来。
这些账本记录着近些年英歌记酒楼的账目情况,虽然以本月为时间节点,过往的收益仍旧归属周家,但通过对以往经营账目的梳理,仍是能从其中窥探到酒楼的运营状况。
白岁看得很慢很细,至于孔会德这个掌柜,在交了账本之后就被她打发去忙活酒楼的事去了。
半个时辰后,白岁将所有账目过了一遍。
总的来说,酒楼在孔会德的管理下,运营得有条不紊。
别看他胖胖的,倒是有几把刷子。
“小姐,各位大师傅的菜色都准备好了。”孔会德不知何时走了过来,俯下身小声地道。
“嗯。”白岁点了点头,绛唇轻张:“上菜吧。”
“好的。”孔会德应了声,随即拍拍手,一众传菜小厮便端着餐盘鱼贯而来。
“农家炒熊掌、木须血猪肉、奶汤蒲菜、松鼠龙鱼……”
“大煮干丝、蟹粉狮子头、白袍虾仁、软兜长鱼……”
“片皮挂炉鸭、玉竹心子、参杞虎头……”
“雪花片汤、花雕灵蟒……”
随着传菜小厮阴阳顿挫的报菜名,一道道色泽鲜美,让人食欲大作的菜色,一一端至白岁面前。
一共三十六道菜,俱是各位大厨、小厨的拿手好菜。
“小姐,菜齐了,您尝尝。”
白岁睁着明亮的眸子,视线从面前的菜色上一一扫过,点点头,便起身拿起筷子,轻轻擦拭了下,如美食家一般,一道菜一道菜的品尝过去。
她先夹起一块金灿灿的爆炒大尾兔肉,那油光发亮的色泽,表面还有油沫在爆动,教人一看就食欲大开。轻轻放进嘴里,顿时辣味、鲜味,还有大尾兔特有的淡淡奶香在口腔中爆开。
嗯,好吃!(*?▽?*)?
白岁睁开眼睛,很是惊讶这道菜的味道。
大师傅就是大师傅,比她自己烧的要好吃太多了。如果满分十分的话,这道菜已经能打个九分到十分了!
“这道菜,很不错。”白岁面色不变,语气清冷,但话语间却透着浓浓的满意。
“东家满意就好。”
做这道菜的大师傅见白岁满意,顿时绽出笑容来,嘴角咧得都快开到头顶了。忙又为白岁介绍了另一道由他做的菜。
白岁很给面子,轻轻点头后又尝了他的第二道菜,同样不吝夸奖之语。
接下来,其他各位大厨、小厨争相介绍自己的作品。
白岁虽然每道菜都只吃几口,味道不算亮眼的甚至只吃一口,但如此多的菜吃下来,也是有些饱胀之感了。
最终这次考核让她很满意,也明白了英歌记酒楼之所以能在坊市内立足,可不仅仅因为背靠周家的缘故。
其自身的品位、档次、菜色的味美等等硬实力,才是关键。
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