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这时,郝力保才开口说道:“原材料都已经帮你处理好了,就是烧一下而已,还不会做吗?”
听到他开口,陆远山也不再多说了,当即点头:“知道了,师傅。”
随即,李逸就转向了二徒弟,问:“【金龙献福】,【乌龙吐珠】都是郝师傅的拿手菜,你应该会做吧?”
这个问题很好回答,二徒弟马上应声:“会,师傅教过。”
“那就好。”
李逸当即吩咐:“这两道菜交给你做,五灶,【蟠龙菜】和【五龙羹】你做。”
听到李逸甩过来两道菜,三徒弟顿时瞪大了眼睛,赶忙说道:“这两道菜我不会啊!”
“没事儿,我教你。”
李逸说着,就从冷藏柜里取出了昨天做好的卷切,示意:“这就是【蟠龙菜】的原料,你负责切片摆盘,上锅蒸熟就可以了,出锅以后再用胡萝卜雕个龙头龙爪,勾一层玻璃芡就可以了。”
三徒弟闻言,心中略松,但随即就赶忙问:“那【五龙羹】呢?”
【蟠龙菜】他昨晚还听师傅说起过,但【五龙羹】他就听都没听说过了。
“【五龙羹】也简单。”
李逸卷了卷袖子,示意:“你跟我来拿材料,我做一遍你就知道怎么做了,水台也来。”
说着,他就回身向储藏室走去了。
三徒弟迟疑了下,看向了郝力保。
“去啊!愣着干嘛?”
郝力保瞪了他一眼,随即冲负责水台的徒孙招呼:“小马,去啊!”
见状,小马赶忙和三徒弟一起跟了上去,没一会儿就各自端了个塑料筐出来了。
李逸也端着个小筐,筐中一条条鳝鱼扭动着身躯,活力满满。
“水台,把那两条鱼和鹧鸪杀了,五灶,你过来看。”
李逸说着,就把小筐放在了头灶旁的案台上。
“哦。”
三徒弟看了眼小马筐中活蹦乱跳的鲤鱼,以及同样扭动身躯的鳗鱼,就端着筐来到了李逸身旁。
他的筐中放着几只发好的海参,肥嘟嘟,胖墩墩,qq弹弹,看上去手感很好的样子。
把海参放下,他忍不住好奇问:“这五种就是五龙了吗?”
“对。”
李逸将鳝鱼倒进了锅里,盖上了锅盖,开了火,随口解释:“五龙就是土龙,金龙,乌龙,子龙和飞龙五种。
土龙就是豆齿鳗,粤省,湾省那边都叫它土龙,主要吃肉,所以取它的肉就可以了。
金龙是鲤鱼,这个应该都知道的吧?取鱼籽就可以了。
乌龙是海参,这也不用多说,取海参皮。
子龙就是鳝鱼,取自子龙脱袍这道菜。
这是道传统湘菜,就是溜炒鳝丝。
鳝鱼在加工的时候要破鱼、剔骨、去头、脱皮,像是古代武将脱袍,所以就叫它子龙了。
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