81看小说

手机浏览器扫描二维码访问

第301节（第1页）

吴垒听得头皮发痒，忍不住挠了挠脑袋：“这听着和做化学实验也差不多呀！”

“其实这还真能算是化学实验。”

李逸笑道：“制作糖色的原理，就是利用焦糖化反应，让单糖在没有氨基化合物的情况下，加热到熔点以上，让糖发生脱水和降解，发生褐变反应。

焦糖化反应和我之前说过的美拉德反应一样，都属于非酶促褐变反应。

它们是食品烹饪过程中最常见的两个化学反应了。

单糖在在焦糖化的过程中，会释放出特殊的焦糖味香气，也就是你闻到的这种香气。

它还会让糖浆改变颜色，形成焦糖色，来给食物上色。

用来调色的老抽，之所以上色效果那么好，就是因为添加了3类焦糖。

不光中餐里会用，西方也很常用到焦糖来给食物饮料上色。

比如可乐的颜色，就是用焦糖上的色，还有得国的黑啤，以及其他一些深色酒水，比如著名的白兰地。”

听到李逸的解释，吴垒惊讶的瞪大了眼睛：“可乐是用焦糖调色的？我还是第一次知道！那我喝可乐的时候，岂不是在喝糖色？”

“也差不多。”

李逸笑道：“可乐本来就是可以当糖色用的，可乐鸡翅你忘了吗？”

“哦，对，是啊！”

吴垒拍了拍脑门，笑道：“我还吃过可乐鸡翅，但压根也没想到这里面居然有这种原理！”

“所以，认识世界总是由点及面的，但当点串成线，再汇集成面的时候，是最神奇的。”

李逸一边说着，一边把切好的葱姜都放进了锅里。

这一步可以把葱姜的香气熬出来，也可以进一步的去除掉糖色中可能残留的苦味。

正在熬煮之际，厨房门口忽然传来了一个小男孩的声音：“逸哥！”

李逸回头看去，就看到一个清秀活泼的小男孩，兴冲冲的朝他跑了过来。

赵金麦笑呵呵的跟在后方，挽着一个中年女人的胳膊。

第346章熟门熟路

李逸有些惊讶的看着跑到近前，仰头嘿嘿笑着看着自己的小男孩，冲后方的赵金麦问：“这是你弟弟啊？”

“对啊！他叫宸宸。”

赵金麦揽着中年女人走了过来，笑着介绍：“这是我妈妈。”

中年女人先是把小男孩拉了回去，低头数落：“你咋还叫逸哥呢？应该叫啥？”

宸宸仰头瞅着李逸：“哥哥！”

“真乖。”

李逸笑着点了点头。

“你们好。”

中年女人笑着自我介绍：“我叫胡伶，是麦麦的妈妈。”

“胡阿姨好。”

李逸笑着打了声招呼，一旁的吴垒也凑了过来，故作夸张的惊叹：“麦麦要不说，我还以为是姐妹俩呢！”

萌妻不服叔  外室不好当  宫廷欲奴（NP高H）  藏欢（百合abo）  暗灯（校园1v1）  燕桡（1V1H）  从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗（np）  黑化病态合集（NPH，男主处，强制）  喜歡你妳  她是魔  重生八零小农女  种种田，宠宠夫  裴总的乌龟成精了  恶吻【校园1v1】  他超护短  草莓味的甜  仙路漫漫（修真，NP）  贴身丫鬟（np）  脱轨（炮友H）  圈养 (病娇 1v1)