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第31章（第2页）

接下来是?漫长?的捶打工作。

店里本来只有一个打泥的木槌，美在不怎么用，放在角落里吃灰，阿恬总做炸肉排一系列的，木槌得?以重见天日。

不过原来那个始终小了一些，阿恬又买了个大个的，现如今，两个打泥的木槌一起，效率应该会高出不少。

第?一次见打虾泥，黄大花停下收拾食材，跑过来观看。

一开始捶打的时候不要用太大的劲，要像抚摸，像按摩，力?度适中的将?虾肉敲打至疏松，随后?，力?度与速度便可以逐渐加快了。

还有些零碎完整虾肉形状的时候，阿恬将?虾肉碎分出来了一些，再捶打剩下的部?分。

黄筱云没看明白：“为什么要分出来？”

“留点碎虾肉，团虾球的时候搅拌在一起，可以增加口感。”阿恬解释。

黄筱云恍然大悟后?，继续去清洗蔬菜去了。

虾肉要打到黏腻的程度才能?团成很?好的球状，阿恬抹了把额头上的汗，加了把劲。

“你?要不要吃芝心虾球啊？”敲打完虾肉准备团球的时候，阿恬忽然问。

“吃！当然吃！”芝士控对这样的提议无法自拔，黄筱云端着给阿恬的果汁，杯子差点飞到天花板去。

阿恬了然，将?虾泥与碎虾肉放入盆中，加入鸡蛋清、淀粉、盐和胡椒粉，使劲搅拌，等上劲以后?，基础准备便大功告成了。

盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏定型，阿恬去后?院的水盆里，逮了那条三斤的鲷鱼。

那条鱼活蹦乱跳，只提鱼尾根本拿不住，阿恬只好抠着鳃的部?位，才让它乖乖躺在菜板上。

鲷鱼需得?新鲜才好吃，不然吕冰他们应该也会将?这条鱼也给宰了。

敲晕鲷鱼，刮鳞、去掉内脏和脑袋里不能?吃的部?分，洗干净之后?，砍掉鱼头，之后?便是?去皮去骨的工作。

去皮去骨是?个技术活，一时之间，整个青森小馆里除了水声，就没了别?的声音。

黄筱云见阿恬心无旁骛的一点点片鱼皮，手底下整理的动作都变得?轻手轻脚，怕一个不小心打扰了阿恬的专注力?，弄不到漂亮的鱼肉就太不划算了。

鲷鱼的鱼刺不算多，去除起来还算比较省事，阿恬仔仔细细用手摸了好几遍，确认挑干净后?，才直起腰，长?舒口气。

鱼骨、鱼皮以及鱼肉三者已经分离，鱼刺又被挑干净，晶莹粉嫩的两条鱼肉摆置在板子上面。

光是?看着，就流口水。

阿恬想了想，换了一把小一点的菜..刀，薄薄的片了一片鱼肉下来。

“大花，来尝尝。”说着，将?捏着鱼片递了过去。

黄筱云两眼放光的凑了过来，嘴巴一嘟将?鱼片吸入嘴里，一双眼睛立刻变成了探照灯。

“好鲜！”她嚎叫。

鱼肉紧实有弹性?，从水里拿出来，还没有被暑热染透，肉质冰冰凉凉，清清甜甜。

像夹杂了花香与冰雹的风略过心间，整个人都清爽通透了起来。

“那，要吃点生鱼片吗？”阿恬也尝了一小片，然后?征求黄筱云意见。

“阿恬你?不讲武德。”黄筱云一张脸瞬间纠结成抹布样。

这样鲜嫩的程度，涮起来肯定也很?好吃！！火锅无法被取代的独特美味和生鱼片原本的鲜美味道开始拔河。

然而，象征终点的红绸一直没有更偏向哪一边一点。

“哦，忘记说了，蘸料也是?咱们自己调的。”阿恬说着拿出一瓶麻酱，“你?看，村民自己敲出来的麻酱，虽然不是?二八酱，但它里面有芝麻。”

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