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因为了解赵大叔的脾气,花蕾也不再劝他,于是,家里的冬笋越来越多了,哪怕酒楼每天在用,也用不完了。
于是,花蕾准备做一批酸笋。前世非常受欢迎的螺蛳粉,之所以这么臭,这酸笋功不可没。
制作酸笋也比较简单,把冬笋剥壳,洗净,焯水后,用米汤加入适量的盐,放入密闭的坛子里,腌制一个月就可以了。
酸笋既可以单独当菜吃,也可以当配菜,炒制各种菜吃。等酸笋腌制好了以后,花蕾又做了一份酸笋鱼给裴靖阳送去了。
当然,自己家,花蕾也做了一份,把鱼洗净,表面划几刀,用大蒜末姜末食用盐把鱼腌制一下。
其他辣椒末、大蒜末等配料也准备好,在锅里放入适量油,,油七成热的时候,放入晾干水分的鱼。
不要着急翻动,等一边煎好后再翻另一边,不然容易翻烂,全程中小火,把鱼煎至金黄后取出。
锅底留油,大火倒入蒜末干辣椒炒香,倒入酸笋丝翻炒两分钟,倒入适量水煮。水开放入少许盐、酱油、等香料,继续熬煮。
半盏茶后,把煎好的鱼放进去浇汤翻煮,等鱼身两面吸满汤汁的时候捞出,锅里剩的汤加入少许味精,少许黄白糖,这样可以提鲜。
因为容瑾不太喜欢芫荽,所以,花蕾加了一些芹菜叶末,等汤浓稠后浇至鱼上就可以吃了。
酸笋鱼和酸菜鱼,虽然只差一个字,但是味道是很不一样的,酸辣爽口,又各具特色。
裴靖阳收到酸笋鱼后,是又一次吃得停不下筷子,就连米饭,他也多吃了大半碗。他发觉,自从花蕾到了漠北后,自己的口福是真好啊。
可惜,韩大夫人是根本不能接受这个味道,她只觉得,自家是整个宅子都臭了。当天晚上,还把裴靖阳赶去了书房睡。
花蕾知道后,也是暗自偷笑。没想到,前面送泥鳅送黄鳝,好不容易让夫妻俩天天火热的夜晚,一下子就进入了严冬。
以后,如果韩大夫人再看自己不顺眼,自己就隔三差五的送酸笋做成的菜送去。毕竟,除了酸笋鱼。
酸笋鸡,酸笋炒肉,酸笋螺狮煲都可以做,实在没有,还可以做个螺蛳粉给裴靖阳。嘿嘿!
当然,酸笋做成的菜,也放进了酒楼,不过,受众也是两极分化,喜欢的人,觉得是无上的美味,不喜欢的人,则觉得是恶臭无比。
花蕾也不在意,酒楼最近的生意越来越好了。当然,最近接了几个来往漠北的商队是一方面。
这几个商队,就像裴靖阳说的那样,是真的富的流油。而且,在吃过了百味楼的菜式后,买了酒楼的许多的调料回去。
因为觉得酸菜鱼好吃,不顾花蕾的规劝,硬是买了不少的酸菜回去。哪怕花蕾说,酸菜放久了,味道会变样,也不听。
一下子让花蕾觉得,自己这个酒楼哪怕半年不开张,差不多都能坚持下去了。当然,花蕾的酒楼,非但没半年不开张,而是变得天天顾客盈门了。
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