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像这种有技术门槛的菜,大店划不来做,家里又做不出来,就最适合你们做来卖了。”
听到李逸的话,直播间观众顿时醍醐灌顶。
“有道理啊!”
“确实得做有特色,有技术门口的生意。”
“亲身经历,我卖了三年炒饭炒粉,的确挣到了点钱,但是真累啊!但凡有点技术,我都不卖这份力气!”
“专卖满汉全席名菜,【八宝葫芦鸭】!哈哈!这个项目我王多鱼投了!”
看着说笑的弹幕,李逸将鸭子拿了起来,冲他们解释:“这个【八宝葫芦鸭】,其实就是从布袋鸡改过来的,技术难点都在整禽脱骨。
要想把整鸡、整鸭的骨头全部剃下来,的确不是件简单的事,但和【吉祥纳福】比,还是要简单不少。”
“吉祥纳福?”
孙丽一听就想了起来:“是不是豆腐宴里的那道全鸡?”
“对。”
李逸点了点头。
“那还好。”
孙丽笑道:“要真是那道菜,我这辈子恐怕都做不出来。”
“放心,没那么难。”
李逸笑了笑,就示意镜头靠近,给了鸭子一个特写,随即解释:“整禽去骨,按照传统的老办法,是从脖子这里取的,而且是取整禽,也就是不开膛的生禽。”
说着,他就拿过刀来,在鸭脖和胸腔连接处切开了一刀。
将气管割断,把脖子拉出来后,李逸就用刀将鸭脖整根砍断了。
“这个口子,就是取所有鸭骨和内脏的通道了。”
镜头对准了李逸手中的动作,拍摄着特写。
“剔骨的刀要尽量小巧一些,锋利一些,这样可以快速的切开骨头间的筋膜。”
李逸一边说着,一边拿出了一柄固定好刀片的手术刀来。
看到李逸拿出的手术刀,在场众人顿时齐齐后退了半步。
这是要干嘛?
怎么连手术刀都掏出来了?
直播间里,观众也都发着弹幕调侃。
“这是要干嘛?做手术吗?”
“不是做菜吗?怎么搞得像是在做尸检?”
“大家看,这只鸭子已经死了,但经过我一刀下去,它马上就会骂骂咧咧的跳起来飞走。”
“救死扶伤李神医!”
“能不能别用这刀啊?我看得后背发凉!”
看到观众的调侃,李逸笑着解释:“这种手术刀比较锋利,也比较小巧,用起来还是不错的。
但我不推荐大家在家里用这种刀,它太锋利了,不会用的话还是比较危险的,还容易刺破鸭皮。
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