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在旅途中,每个行程其实都是不可预料的,如何用最短的时间做最快,也最简单的菜对苏瑶来说就比较重要了,现在如此,以后开餐厅了同样如此。
动辄一两个小时的制作时间,厨子等得起,但客人等得起吗?
答案是否定的。
于是她灵光一闪,就想到了一个万能的蒸菜伴侣——米粉。
“啊!这个我知道,苏瑶是不是想做粉蒸肉?”温玉惊喜道:“我在杭州那边吃过荷叶粉蒸肉,可好吃了,蒸出来的肉又软又嫩,入口就化呢。”
“唔……差不多,但也有区别。”
苏瑶想了想说:“同样的食材和做法,在不同的地域口味都是不一样的,粉蒸肉是地道的江西菜,那边讲究的原汁原味,当地就是肉活着米粉上汽蒸就行了。”
“至于荷叶粉蒸肉嘛,因地制宜,那边最大的美景就是西湖了。”
“年年夏季荷花盛开,荷叶满湖,用荷叶包裹着一块蒸,会有股淡淡的荷叶香,算是融合了当地的特色……”
但要换成是川渝?
那里面必定是花椒占比明显,口味偏麻。
“感情一道菜还有这么种说法呢。”
温玉平时在家十指不沾阳春水,听了之后新奇的很,她眨巴着眼睛问:“那这道菜应该挺有名气啊,是中国八大菜系里面的吗?”
说到这个,苏瑶坦诚的摇摇头,一脸可惜道:“它还真不是,粉蒸肉属赣菜系,这菜系的文化源远流长,时间蛮久了,但江西那边方言差距大,每个地方的特色菜都不一样,所以风格没办法统一在一处,没能入列。”
她想了想,又补充了一句:“不过它一直都是被称为国内的第九菜系,江湖地位还是有的,估计再过段时间就能被列入其中了。”
每道菜后面所代表的地域文化,一直是苏瑶在不断学习的东西。
读万卷书不如行千里路。
像以前的她就是背菜谱背再多,远没有亲自到地方尝一口特色菜肴来的感触大,有些东西明明没有刻意去了解,可一旦谈起来,心中突然会生出一个念头——
哦,原来说的是它啊!
难怪这么熟悉呢。
“啊,原来如此。”
乔曼琳和温玉俩人听后忍不住点点脑袋,感觉自己明白了什么,又好像什么都不明白,菜嘛,好吃就行。
两人不去纠结这点小事,干脆站在锅前看着里面的米粒翻腾。
乖巧蹲的模样恍然让苏瑶有些怀念。
实不相瞒。
这两人现如今的模样跟以前找苏瑶玩的小伙伴一模一样,眼神中就透露着四个大字:不觉明厉。
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第40章粉蒸肉
炒米这件事就得耐得住性子。
火大了,米糊了。
火太小了,米不香。
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