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“我怕我做不好。”
苏珊有些犹豫,她看着挂炉里悬挂的烤鸭,在火焰的炙烤下,鸭身正在发生缓慢的变化,她的鼻尖隐约闻到了鸭肉的香味。
“不确定的话,喊我一声看看。”
“好吧。”
苏珊犹豫再三,点点头。
说完,她搬了个小板凳,聚精会神的盯着挂炉里悬挂的鸭子。
虽说交给了苏珊,但凌妙也会时不时的转头看一眼。
挂炉中的鸭子随着时间的变化和火焰的缭绕,渐渐发生了变化。
大火炙烤的鸭身上色定型,等到微微出现变化后,凌妙便立即指挥苏珊转小火煨烤。
苏珊擦擦额上冒出的汗珠,似乎还残留着先前的紧张,“做只鸭子可真不容易。”
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“是啊,”凌妙接过话,“一道美食的成品,从原材料的选材就需要严格把关。”
“果木烤鸭的原材料要求严格,过程工艺也繁琐,但是味道确实让人恋恋不忘。”
前世去首都旅游的时候,尝过一次果木烤鸭,就再也忘不了它的味道。
为此,凌妙还专门找了师傅拜师学艺,为了这道烤鸭,自己不知道浪费了多少食材,练坏了多少用具,最后才成功做出这道闻名中外的果木烤鸭。
不过,前世没能用上的厨艺,在今生倒实现了人生价值。
凌妙感慨万千,还是老祖宗说的对,技多不压身。
时间一点一滴的过去,苏珊盯着挂炉里的烤鸭,鸭肉的香味混合着果木的甜香,齐齐开始溢散,
鸭身开始变成枣红,香味随着火焰的燎烤更加浓郁,鸭皮上开始渗出点点白色带着油光的脂肪。
“妙妙!”
苏珊着急地喊了一声。
凌妙转过身,瞧见挂炉中的鸭子,赶紧走过去将其取了出来。
烤好的鸭子通体枣红,色泽浓郁诱人,空气中挤满了果木甜香和鸭肉熟透的香味。
外皮酥脆,内里汁香四溢。
是地道的果木烤鸭。
鸭子烤完,还需要片鸭肉。
对于厨师来说,这也是一道极其考验刀工的菜品。
凌妙下手得快,狠,准,刀片将鸭肉片的薄厚均匀,一刀下去,鸭身内里汁水四溢,外皮焦酥。
苏珊甚至能听见刀片切开鸭皮时酥脆的声响,内里的鸭肉却鲜嫩流汁。
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