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趁这几天他们做一些准备工作。

首先是确定菜品！

串串生意当然是万物皆可涮，但这个时代有局限性，那就是物资匮乏，冬天蔬菜种类非常少！

荤菜为主，什么鸡鸭鱼肉猪，能用的都用，不好涮的全部做成肉丸子。

素菜就有啥算啥，稀有的就价格定高点，这时间笋子木耳和部分菇类倒是比较多，可以多准备点。

江盼这次打算按签子定价，荤菜一律串长签，一签五文；素菜短签，一签一文，分一二三签每串菜，三根签子的就是反季蔬菜。

再准备点小吃，酒酿小圆子，粉鱼汤，凉粉，红糖冰凉粉。

饮品就酸梅汤，米酒，果酒，分别定价每竹筒五文八文十文。

小料区有：葱蒜香菜碎；限量辣椒油，没办法，必须得限量，油太贵；秘制泡菜等。

菜品定好，就是材料问题。

江盼还是让张娘子收菜和竹筒，竹筒一天三百个，菜根据当天用量提前定，另外多加一项收鸡和鸭，村里东西肯定比县城便宜，而且都是之前合作惯的，没什么大问题。

唯一不方便的就是送菜。

之前是东西做好，用小吃车拉着去县城，现在有了铺面，就不能按以前的来。

张娘子想了想提议：“世忠在家也没事儿，要不让世忠每天送一趟，主要是肉类不好存放，笋子和菇类可以多囤点。”

“行，那就按婶子说的来，世忠每天早上送一趟到铺子，每日工钱算五文如何？”

来回一趟县城，就两个时辰，一日五文，一个月就是一百五十文，抵得上镇上县里做工半月的收入，世忠在家闲着也是下河捉鱼上树摸鸟，人嫌狗憎的，这朝能给家里添进项，张娘子哪有不应的？

材料的事情解决好，接着是人员安排。

店铺江盼主要负责，培养林进宝做掌柜，目前林进宝兼顾收银，带新人，招呼客人，反正有活大家都一起干。

孙万军负责跑堂招呼客人。

时远归坚持要到店里帮忙，江盼想了想也行。后厨没啥技术含量，材料提前准备好，料汁也调好，要做的就是烫煮。他们可以一边接木制定制单子，一边忙活店里，等孙万军上手后，时远归再脱离出来。

串菜的人除了孙巧巧多了个孙万霞，孙巧巧工钱不变，每月六百文，要负责检查，监督，收菜，还要处理荤菜和后厨的工作；孙万霞跟着做，每月三百文。她们两个都是当天早上来，晚上城门关闭前回林家村。

晚上林进宝和孙万军轮流看店，后院的储物间改造一下能住人，吃饭就在店里自己做。

人员安排好，江盼又做了几个带店铺标志和店名的围裙，当工作服。

万事俱备，只等开张——

十月二十三，天气晴朗，诸事皆宜，宜开张。

东西是提前准备好的，江盼跟时远归昨夜没回林家村，直接宿在店里。

等孙巧巧等人到时，店里都准备的差不多了：两大锅鸡汤已经在锅里炖着，荤菜都处理好在一旁放着备用，各种调料整整齐齐放在案头，串好的各类菜干净整齐地码放在选菜区的盘子里，店里桌椅摆放的整齐妥当，万事俱备，只等人到齐开张。

开业第一天，张娘子和张世忠也过来帮忙，萍萍和安安都跟着来了。

江盼按照准备好的给众人安排任务：孙巧巧负责后厨，张娘子，孙万霞、林萍萍、林安安负责备菜，孙万军负责站试吃车旁推销，时远归负责收盘子端盘子，他负责招呼客人和收银。

见其他人都得了任务，林进宝着急道：“那我呢，我做什么？”

“江盼哥，还有我，我今天也来帮忙，给我也分点活。”张世忠跟着道。

“不急，不急，都有安排。”江盼说着从屋子里拿出一副铜锣和一个三尺长的大字招牌，递给林进宝：“你跟世忠走街串巷去招呼，口号嘛，就照着招牌上喊：南街江记串串新店开业酬宾，买十送一，先到先得，送完为止。”

林进宝：“……这，我行吗？”

“可以的，你肯定行，相信自己。”江盼鼓励道：“而且咱们在东街卖了那么长时间，口碑都攒起来了，你可以去那边多转转，多宣传一下，一定要宣传到位。”

“那好吧。”林进宝接过东西，让张世忠拿着铜锣出发。

江盼还请了舞狮队，这会儿人也到了。

锣鼓一敲，表演开始，江记串串正式开业啦！

店铺门口围着的人渐渐多起来，一舞结束，人群爆发热烈的掌声：“好！”

江盼站在台阶上，敲了下锣，等众人安静下来后笑着道：“众位父老乡亲大家好，鄙人姓江，江记串串掌柜。今日店铺开业酬宾，优惠多多，还请各位进去品尝。”

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