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果然，云南的过桥米线是真能过桥，汤、粉、料分离。
除了汤碗和粉碗以外，还有一个大大的托盘，里边放着好多将配料分装的小碟子。
仪式感满满。
禾嫒尺按照店内的米线食用说明，将配料按照生、荤、素的顺序往碗里倒。
刚上桌的米线汤瞧着油很厚，大冬天的，不冒一点烟气，乍一看好像完全不热。
只是刚把生肉片和鱼片倒进去，略微翻转几下便变了颜色，怪有意思的。
等她将所有配料全部倒进碗里，再夹着米线拌上几圈。
汤里的油份挂在米线和其他配料上，让底下的汤头露出来时，大鼓烟气才开始往上冒。
“是挺烫。”
试着把米线夹到勺子里，微微吹凉，尝上一口。
禾嫒尺：……
感觉不是很对。
把米线拿走，先喝一口汤试试。
禾嫒尺：……
感觉还是不太对。
把沉在汤底的料捞起来吃吧，98一份料挺多的。
……
“嗝。”吃撑了。
摸摸肚皮，回到酒店的禾嫒尺没想通。
是她的打开方式不对吗？还是她的口味和云南人不太一样。
她的舌头显然和当地老字号八字不合。
她不喜欢刚才那家店的米线、也不喜欢那家店的汤、还不喜欢那家店的料。
虽然都吃完了，但是不喜欢。
汤头胡椒味很重，但是除此之外不太能喝出鲜味来，很淡，而且似乎还有一丝腥味。
米线像是煮过了似的，有点囊，又跟汤头不太搭。
配菜往汤里下的时候觉着挺好玩，都丢进去以后就是很单纯的配菜味。
思考片刻，禾嫒尺拿出她的手机，开始在网上搜索这家店的网络评价，琢磨到底是哪里出了问题。
网络上对这家老字号米线的评价算是褒贬不一。
有些人说是店子做久了以后飘了，味道和以前不太一样，也有人觉得汤鲜味美，还是很棒。
游客们给的评价大多都还不错，主要是仪式感足，玩起来有意思，对于味道方面倒是评价较少。
至于禾嫒尺在汤底里尝到的那丝腥味，她倒是没在评论区找到原因。
折腾小半天，最后小美在全网信息中搜索后给出结论。
——海鸭油。
这家店封在汤上的油，估计有相当一部分油来自海鸭。这种食材本身没什么问题，但是吃不惯的人会觉得腥气很。估计汤底里加的大量胡椒除了让人在冬日里暖和起来以外，也有去腥的作用。
“嗯……”
这就很难评了。
哪怕她是美食博主，也没办法对自己不耐受的食物做出准确评价。
对于喜欢海鸭味的人来说，也许会觉得汤头很鲜？
不是很懂。
没想明白的禾嫒尺找不到合适的角度给这家店写评价。
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