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陈灵打着哈欠连连点头：“我也要牛腩粉，二两的。”

店里人多有些挤，需要拼座吃。陈灵负责占座，禾嫒尺去拿粉，顺便打小料。

粉店出餐很快，没多会儿牛腩汤粉就被放在出餐台上，自己拿就行。

上桌的牛腩粉躺在不锈钢汤盆里，瞧着朴素，却给人一种熟悉感。

“这碗粉看起来跟我老家的好像。”陈灵拿着筷子夹起一块牛腩，再弯腰嗦一口粉，等把米粉和牛腩都吞进肚，她惊讶地直起身子：“吃起来也像？”

也不知是是为了确定自己的想法，还是单纯因为米粉好吃，说完这句，她又低下头去继续不停嗦粉。

“真别说，也有点像我老家的粉。”

牛腩粉热腾腾还冒着烟气，牛腩份量不算很多，块头也不大，但已经炖得软烂，呈深酱色。

汤头颜色也较深，像是浇了不少牛腩汁，粉皮白且薄，让禾嫒尺想起小时候吃的牛腩河粉。

广东牛腩河粉远不如肠粉出名，但是其实本身味道不错，尤其是以前大家都还没发达起来，早餐店全靠手艺和味道赚钱的时候。

那时的河粉都是大米做的，很薄，泡在汤里容易吸味。

牛腩会被切成小块加上各种香料炖煮，炖出来的牛腩嚼起来起来口感软烂，更重要的是牛腩汁足够浓厚咸香。

汤头也足够讲究，每家好吃的粉店都会有一锅专门熬制的大骨汤。

想要制作一碗好吃的牛腩河粉，只需将河粉烫软，加入浓郁醇厚的大骨汤底，最后再淋入满满一大勺牛腩汁和牛腩。

不管是刚长牙的三岁小孩，还是七八十岁牙口不好的老人，都能吃得喷香。

不过后来这些美味渐渐变了。

汤头越来越淡，大骨汤喝起来像是涮锅水。

炖的牛腩不够烂，酱也没以前浓厚，河粉不知怎么回事越来越厚，越来越没味，原本酱色的牛腩粉汤底，现在瞧着发白。

到现在，禾嫒尺已经很难在家乡吃到小时候那种味道的牛腩粉。

但眼前这碗粉和她记忆中的牛腩粉很像，虽然她知道这是广西牛腩粉，可看起来真的很像，甚至汤头瞧着比她小时候吃的还浓郁些！

原本早餐赶时间，禾嫒尺根本没想探店或是拍照的事。

只是现在，她没忍住拉开外套拉链，从怀里拿起出门前挂在脖子上的相机，给牛腩粉来了一张照片。

直觉和陈灵的表现告诉她，这碗粉可能会很好吃。

她夹起软滑的薄粉条，先给自己来一口不加任何小料的米粉，刚入口她就知道米粉新鲜极了。

米粉虽薄软却不容易散断，很容易夹起，入口滑嫩紧致不会发面，最重要的是，牛腩味足够浓。

禾嫒尺平时吃汤粉会有用勺子把汤和粉一起吃的习惯。

很重要的一个因素是因为，现在不少米粉店的米粉都不够入味，这样吃，汤头的味道更容易融入粉里，让粉吃起来味道更浓厚。

然而这家店的米粉哪怕不配汤吃，味道也很足，证明米粉和汤底都足够好，难怪店家可以任性地不在店面放勺子。

毕竟筷子就已经够用。

再尝尝牛腩。

牛腩的颗粒切得比较小，但是很实在，全是肉和筋，几乎没有那种看起来发泡的肥肉。

牛腩吃起来是炖透的软烂口感，不是有嚼劲的类型，牛肉味很香却又没有腥膻气。调味与禾嫒尺印象中小时候吃的牛腩非常相似，不过味道更重一些。

这种口感的牛腩单吃可能会腻，拌米饭或许显得过于单调，但是和扁软的米粉简直就是绝配。

难怪牛腩粉这种搭配会出现在各个能吃粉的省份，广西有，广东有，湖南也有。

只不过大家搭配的方法不太一样，广东是直接吃原味，湖南和广西嗦粉时会加各种小料，像酸豆角、酸萝卜，这两种小料，广西和湖南都会加。

不同的是湖南有些粉店里会有油渣、蒜蓉等小菜，而广西会多出一个酸笋。

辣椒也不一样，广西大多是油辣椒，或是本地桂林辣椒酱，湖南大多是剁椒。

像陈灵，吃着广西牛腩粉，忽然想给自己来一勺剁椒酱拌匀了吃。

禾嫒尺倒是吃哪儿的东西就学哪儿的习惯。

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