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于是巴沙鱼和烤鱼的新组合，把当时遍地48、68一份的万州烤鱼再一改良，卖出了138的高价。

那时经济好，全国各地蓬勃发展，没花多少功夫，大家就轻易接受了这个价格。

毕竟这样的烤鱼不光年轻人喜欢，携家带口的中年人也喜欢，带着家人小孩吃烤鱼，再不用帮孩子剔刺了。

大家接受度良好，于是随着物价上涨，烤鱼越来越贵，到禾嫒尺上大学那会儿，已经卖168一份。

最近两年各品牌都不好混了，才又降的价，从168回到158一份。

禾嫒尺第一次到火炉烤鱼吃鱼，就是吃的168一份巅峰价格的烤鱼。

她之前没吃过烤鱼，不知道以前万州烤鱼几十元就能买到一份。再加上那会儿她有钱着呢，和舍友们平摊餐费，三人吃一份烤鱼再加点儿配菜米饭，人均70左右。

她也吃得起，而且钱花得还怪高兴的。

口味挑剔的她甚至不在乎巴沙鱼是邻国运过来的冷冻鱼，只要处理得好，好吃就行。

后来渐渐地，火炉烤鱼变了。

最开始，是改变了鱼的前处理方式。

原本只是把鱼切开，去掉内脏黑膜等不能食用的部分，其他全部留下烤制。

后来不知怎么回事，连鱼鳍以及边上的鱼翅也一并去掉了，只把中间的大主刺留下来。

巧的是，禾嫒尺就爱吃鱼鳍和鱼翅，尤其是鱼边上带着油脂那块。

巴沙鱼是很容易养肥的鱼，这种鱼的特点不光只是刺少肉多，它的油脂也多，主要分布在鱼腩和鱼翅鱼鳍上。

带着皮和油脂的鱼翅经过烤制之后，口感会有鱼皮的焦糯、鱼油的香润，以及经过健康锻炼的鱼肉的嫩滑。

靠近鱼翅的那块肉，吃起来和鱼身上吃着有些死板的大块鱼肉不一样，软嫩又紧致。

烤得焦香的鱼翅浸在放足了香辛料的麻辣汤汁里一泡，吃起来能让她把烦恼瞬间全部忘掉。

以前，每次禾嫒尺到火炉烤鱼，就是盼着这口。

可惜，这些全被去掉了。

鱼脂和鱼刺都是很难处理的东西，尤其是不新鲜的鱼脂。

鱼刺很好理解，扎嘴嘛，很多人都不喜欢吃。尤其是小孩，不会吐刺容易卡刺，卡一根能闹腾好久，卡的位置不好还得去医院拔。

禾嫒尺小时候嗓子里就没少卡鱼刺。

鱼脂则是容易腥。

腥和鲜有时只是一线之隔，尤其是鱼这类东西。热的时候吃着鲜美得很，冷了，不新鲜的，吃着腥得人直想作呕。

冷冻鱼只要稍微处理不好，鱼翅那块吃起来就是又腥又怪又扎嘴，体验一个天一个地。

所以火炉烤鱼的处理方法就是，不考虑改良腌渍方法，不处理冷冻鱼的保鲜环节问题，而是直接去掉鱼翅鱼鳍这些吃着不好处理的部位。

这是禾嫒尺对火炉烤鱼的第一次失望。

有第一次，自然就有第二次。

第二次是因为鱼的烤制。

如果说把鱼刺鱼鳍去掉，是因为担心顾客卡着刺，还情有可原。那么鱼烤制出现问题，就完全是厨房管理的问题。

原本每条鱼都是烤得外皮刚刚好，鱼皮略焦又不至于发黑发苦，泡在不同调味的酱汁里煮开，能吃到烤制品特有的香气。

偶尔烤得过火，也只是吃着觉得增添风味，不会让人难受。

直到火炉烤鱼又专注开发外卖，给烤鱼弄了能外带的新包装。

鱼用锡纸盒包着，再配上架子和酒精炉，食客就能在自己家也能吃着烤鱼。

原本这是个很好的主意，毕竟鹏城人忙，不是所有人都能有时间到店里吃。虽说在家吃烤鱼，和店里肯定略微有些区别，毕竟烤鱼还是刚烤出来时最好吃。

外卖嘛，能做到尽量还原已经很不错了。

这项决定也给火炉烤鱼增加不少收益。

也是从这个时间段开始，火炉烤鱼的品质开始不稳定。

鱼不知怎么回事，烤得越来越不香。

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