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第195章（第3页）

“菜色已经定下，主菜咱们就做锅包肉、白斩鸡、水煮肉片、蒜泥茄子……”

有些菜他们之前看林杏月做过，有些却是头一次听说。

林杏月不可能全都自己干，见大家一个个在旁边跃跃欲试，就笑着给他们派活，大厨房顿时就忙碌起来。

林杏月先去挑了一只处理好的三黄鸡，在鸡身上划了几道，方便一会儿炖煮时入味。

锅里放了足量的葱姜、黄酒等，开火将鸡放进去煮。

等着煮鸡的功夫，她又去选了块新鲜的里脊肉，郑念慈在一旁帮着看锅，用小火慢慢煨着，生怕煮过了头让鸡肉变老，眼睛却时不时往林杏月那边看。

见她挑好肉交给小丫鬟切好，就把肉片放到碗中，放盐、绿豆淀粉等开始腌制。

林杏月时不时会提点几句，以前是认真教着，以后她只会更认真：“这腌制肉片可不能少了这一步，能让肉片入味，同时锁住水分，煮好之后会更加嫩滑。”

郑念慈看林杏月说的一盏茶时间到了，赶紧把柴火抽出来，又把鸡肉闷了一盏茶功夫。

林杏月正好处理完那边的事情，过来瞧了瞧鸡肉，就让郑念慈去准备一盆冰水。

“要用冰？”郑念慈重复。

林杏月点点头：“等会儿捞上来，要把鸡肉泡在冰水里面，这样能使外头的鸡皮更脆，里头的肉也会变得紧实。”

郑念慈一脸受教，马上去找石嬷嬷要冰水。

等冰水端上来，林杏月把鸡捞出来，放进冰水中浸泡。

大家都围着这只先煮后泡的鸡看了一会儿。

“这之后再如何做？”

“等会儿捞出来沥干水分，再切成小块装盘就行。”

“就这样简单？”

到底是被赵娘子上次的阵仗吓着了，猜到这事和三娘子的亲事有关，大家都觉得这白斩鸡实在太简单了些。

“老太太那边也没催着咱们赶紧上菜，不如再做道你那鸡公煲？”

林杏月哭笑不得：“我就做了那么一次鸡公煲，怎么全府都知道了？”

“这你还说？只做那么一次，也没让咱们尝到味儿，只知道香得不行！”

林杏月正色指着白斩鸡：“先前已经在鸡身上划了几道，煮的时候就会入味，且等会儿我还要再调碗料汁，搅拌之后再倒上去。”

可即便再调料汁，这鸡肉的颜色依旧淡淡的，卖相上十分不占优势。

连一向心大的陈妈妈和李妈妈也担忧起来：“这样子的确有点朴素，不如*那些红亮的菜有食欲。”

大家都这么说，林杏月可要为白斩鸡正正名：“刚才听说赵娘子跟着周大娘子一块去园子里散步，这天虽然早晚凉了，可晌午还是有太阳。这白斩鸡相比其他烧法，少了许多甜腻感，反而多了些清爽与麻辣，用这道菜来开胃再好不过。”

这样平淡无奇，真能像林杏月说的那样清爽与麻辣？

几个妈妈将信将疑，杨宏娘已经让郑念慈再去挑只鸡来：“说再多也是白搭，还是得真尝尝才行。”

郑念慈有些激动，往前快走了几步，又在原地站着摇摆不定，不知道林杏月会不会让她重新做一份。

她刚才的确一直在看林杏月怎么做的，其中要注意的要点，她也默默记下了。

可这种东西记再多，不真的上手那也是不行的。

“月姐儿都说了让你去，你咋还这样啰嗦？”

杨宏娘一见她这唯唯诺诺的样子就来气。

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