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叶青青在长桌上配佐料,时不时抬头看一眼赵恒,赵恒认真剁辣椒的样子?,仿佛与当初在清泉县小院帮她挖藤梨果肉的卫恒重合,温润不失风度,这一刻,叶青青觉得仿佛时间并没有过很久,他还是她熟悉又亲近的卫恒,而?不是如今高高在上的赵恒赵二?公子?,无形中仿佛有一双手将他们拉近了些。
叶青青看他认真干活的样子,心里有点开心,唇角微微扬起,转身去?准备其他事情?了。
火锅料牛油炒出来更香,但牛油难寻,叶青青直接用猪油代替,冷锅烧热,下入少?许菜籽油,随后将凝固的猪油放入锅里,雪白的膏体遇热开始融化,直至猪油完全融化,叶青青加入洗好的葱、姜、蒜、香菜、洋葱等佐料,小火慢煎,用香料的香气去?除掉油腥味,直至香菜等佐料炸干变成金黄,全部捞出,随后倒入赵恒剁好的糍粑辣椒,小火满炒,再依次加入叶青青刚才用白酒泡好的生姜、大蒜、小茴香、花椒粒、五香、八角、三奈、白蔻、丁香、桂皮、香叶……等二?十多种佐料,用中小火慢炒一刻钟,最?后依次加入白酒、冰糖、盐、酱油等直至香味越来越浓郁,满屋子?都是辛辣的香气,锅里水汽都炒干了,叶青青才将火锅料盛出备用。
叶青青没有准备模具,便直接将火锅料全部装在大碗里,若是有方形木盒子?,也能将火锅料装木盒子?里,等到凝固,便可以将火锅料切成均匀大小的方块,跟现代的火锅料差不多。
不过炒火锅料还需要加醪糟汁,可家里没有,她之?前也没想到能用这个,也没做,叶青青打算这两天得空先做一缸醪糟,后续多炒几种火锅料给大家尝尝,选一个最好的口味定下来开铺子?用。
叶青青将火锅料盛出来,大家都以为好了,纷纷看过来,尤其是巧儿闻着香味馋得不行,吸了吸鼻子?凑过来,“少?奶奶,是可以开饭了吗?”
叶青青哭笑不得,轻轻摇头,“这是火锅底料,还不能直接吃,一会可以用这火锅底料煮菜吃。”
“啊?这么香还不能吃啊,那一会做成了要该有多好吃啊!”巧儿惊讶不已,对主子?说的美食更加期待。
赵恒剁完辣椒便一直站在旁边看叶青青干活,即便是屋子?里辣椒味呛得他鼻子?火辣辣的也没有离开,看着她灶台边忙碌的样子?,也有种回到过去?在叶家养伤的错觉,那时她还是个小姑娘呢,如今,她已是他的妻。
“还有何事我能帮忙?”赵恒闲了一会,主动找活。
叶青青直接将大蒜给他,“将这三个大蒜剥出来跟刚刚辣椒一样剁成蒜末吧!”
赵恒从未剥过蒜,这古代的大蒜比现在改良过的大蒜要小不少?,更像现代农村里自己种的本地?大蒜,虽然?香,却蒜瓣小,尤其是不好剥。
赵恒一开始还兴致勃勃,可在一旁剥着剥着眉头都皱成一对毛毛虫了,他手指甲修建得干净整齐,剥起蒜来却极为不容易,蒜瓣很有黏性,蒜皮一剥就粘在他的手指上,他向来爱干净得很,粘在手上又要扒拉掉蒜皮洗干净手才?继续,一会又沾上,手指黏糊糊的继续洗手,都不知?道他此刻内心该有多纠结。
叶青青见状忍俊不禁,实?在是不忍心让他剥蒜打击干活的积极性,走过去?将蒜瓣全部扒拉下来丢在菜板上,直接用刀“啪啪啪”拍下去?,蒜皮便很容易扒拉下来,“你不用剥,直接用刀拍,拍完皮就好去?了,剁碎就可以。”
“嗯,好,多谢你教我。”赵恒没想到叶青青还能好心指点他,眉眼一软,刚刚的不耐之?色彻底褪去?,取而?代之?的是冰雪消融的温柔。
“你一身本领应该在外面的天地?施展,我让你做这些,也是有些为难,还是我来吧!”叶青青担心他不适应,毕竟赵恒这个身份怎么也不需要自己扒蒜吧!
赵恒闻言却是皱眉,表情?倔强而?坚定,语气中带着一丝难以察觉的委屈,“没有谁规定这些都是女?子?的事情?,毕竟饭菜做好我也一起吃的,出点力气也应该,往后我会多学,跟你一起做些力所能及的事情?,你别嫌我做不好就成。”
叶青青相当意外赵恒的认知?,别说古代,在现代很多男的也认为做饭家务是家里妻子?的事情?,赵恒却有如此觉悟,不得不让她对他刮目相看,他有这份心意,即便是做不好,她心里也是欢喜的,“嗯,你愿意也不是不可以。”
“那你以后有活尽管安排我。”赵恒闻言眉目舒展,明明是要干活,他却像是得了什么奖励一般。
叶青青看不懂他,不过也不打击他的积极性,有人帮忙一起干活她乐意之?至,既然?他都亲口说了,她也不会客气,就当个多了个免费的苦力。
叶青青将切好的豆腐、萝卜、莴笋片、冬瓜片、莲藕片、羊肉、肉片整齐摆盘,又切了个鱼片,瘦肉片腌制成香辣大肉片,绿色蔬菜也都整齐摆盘,这里没有牛肉,家里正好有早上庄头送来的新鲜羊肉,叶青青薄薄的切了几盘,全部用来一会涮火锅,不一会桌子?上便摆了满满一大桌子?的菜品。
叶青青让四九将炭火发起,放到炭炉里,她自己和巧儿一同将菜都端到桌子?上。
第186章兑现承诺(一更)
等到赵恒蒜末切好,叶青青自己切了点葱末,香菜,倒了半碗芝麻香油出来,准备工作便?做差不多了。
叶青青将两个炭炉一起放到了桌子?上,分别倒了两锅鸡汤,叶青青在其中一锅鸡汤里加入了两大?勺红油火锅底料,另外一个鸡汤锅里则下了一点姜片、葱结、红枣、枸杞,一个火辣红火,一个养生滋补。
叶青青将这一切准备好,又教他们打了蒜泥香油调料,条件有限,她也?准备不了许多调料,便?只给他们一种选择,调料打好,便?开始将菜都下入汤锅里,麻辣的和不辣的都下了。
“少奶奶,原来这些?菜是放进汤里煮的啊!我还以?为要生吃了呢!”巧儿恍然大?悟,满脸惊喜。
叶青青示意他们赶紧吃,“这是火锅,这是清汤滋补锅,这个是麻辣锅,碗里的蒜泥香油是蘸料,锅里煮熟的菜捞出来在蘸料里蘸一下吃,你们试试看吃不吃得惯。”
巧儿四九早就垂涎欲滴,叶青青说能吃,两人拿着公筷就开始捞菜。
倒是赵恒看着碗里的蘸料和面前?的汤锅陷入了沉思,“这和之前?在沈二庄子?上吃羊肉是一样的吃法?”
叶青青愣了下,随即点头,没想到赵恒竟然还记得,“是差不多的吃饭,不过?这个锅要是能分两半就好了,这样就能做鸳鸯锅,同时满足一桌客人吃辣和不吃辣的需要。”
“我认识陶瓷铺的掌柜,可以?将你的要求告诉他,让他给你做。”赵恒立马接过?话。
“好,谢谢,你快吃吧!”叶青青锅里躺好的羊肉先夹了一块,蘸料里一锅,羊肉又香又嫩,麻辣鲜香,可真是妙极了。
“嘶嘶嘶……少奶奶,您这红锅里好辣啊!这谁吃的了啊,舌头又麻又辣都要没知觉了。”巧儿也?吃了一口红锅里的菜,瞬间辣得直背过?身吐舌头。
四九也?吃了,辣得满脸通红,额头密密麻麻的汗珠都冒出来了。
赵恒闻言,将伸向清汤锅的公筷伸入了红锅,夹了一块肉,蒜泥香油蘸料里一蘸,安静品尝咀嚼了一会,实在是没忍住赶紧四处找茶水。
叶青青放火锅底料的时候已?经少放了,但没想到这三人还是吃不消,赶紧帮他们每人倒了一杯水。
三人咕咚咕咚连喝了两三杯才缓过?来,筷子?却又不约而同伸向了红汤锅。
叶青青不由得想笑?,“太辣了,你们受不了不用?勉强。”
“辣是很辣,可是吃了也?是真的很想吃啊!少奶奶,这加了回锅底料的辣锅里煮出来的菜更香更入味呢!”巧儿是越吃越上瘾了。
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