81看小说

手机浏览器扫描二维码访问

第652页（第1页）

评委们看着眼前的饺子，第一眼都是满意的点头，很满意这个饺子的外形，很有创意，很新颖。

当摄影师把饺子投向大屏幕的时候，台下的所有人都：

“好漂亮。”

“不愧是天宫酒楼的厨师，看着这盘饺子，真的很激动。”

“感觉到自豪，看看天宫酒楼的派头，就是厉害。”

“好兴奋，这样的饺子看着，比我自己做的都感觉开心。”

“没错，真的很自豪，有名气的就是不一样。”

徐文凯站在自己的位置上，不苟言笑，现在的状态是冷酷系大叔，这饺子对于他来说，只是自己研究随便的一种，这东西自己早之前就使用过，做法跟网络上的完全不一样。

真正的做法是俩层皮，先准备一层厚3毫米的皮，在上边把想要的菜叶放上去，在放之前，菜叶要加盐，用热水过的焯烫一遍，可以达到去菜腥的味道，也可以让菜的颜色保持绿色。

过水的菜叶，擦干后，铺在第一层面皮上，最后在覆盖第二层加了淀粉的面粉。

俩层面粉的叠加，包裹起茴香叶，由于淀粉在过水后会变得晶莹透亮，这样就能看到里边的绿色菜叶，而且不会因为水煮变色脱落。

饺子在水中煮五分钟后，淀粉变得透亮，显现茴香的叶子，接着捞出，过凉水盆，随后在进入蒸笼里蒸五分钟，有淀粉含量的饺子，在锅里煮的久了，会直接被融掉，所以选择冷水定型，在进行蒸制。

蒸完后，饺子就可以出锅了。

徐文凯的饺子包的是麦穗形状，在饺子的面皮中间，能够看到茴香的叶子，整体看着是清新的，绿色的东西看着就很有生机。

饺子的表皮看着晶莹剔透，感觉茴香叶的外边有一层透明的保护膜覆盖在上边。

第一个评委说道：

“不错，好想法，这个饺子的形状跟它的颜色，正题都是生机盎然的，很有想法。”

“这个饺子看着就不错，让我俩尝一尝。”

说完后，所有的评委蘸着徐文凯准备的蘸料，里边是生抽身香油，还有一些徐文凯自己当场炸的胡椒油混合起来的。

饺子的主要美味，就是说的油香，一口进去，吃起来里边的馅料有汁水外渗，油水混合是最香的，一般的饺子肉馅是六四开分，红肉六白肉四，光是红肉，干巴巴的肉馅吃着就没有味道了，光是白肉，吃起来都是油，会腻的。

评委们蘸着料汁，一口饺子入口，外边的是香油跟胡椒油的香味，咬开后，里边的肉馅没有很大的汁水，芹菜的发柴的兔肉在一起，在香油的调和下，还很搭配。

饺子里边外边完全是俩种的胃口，外边是油香，里边是脆干柴，芹菜的香味搭配兔肉，吃起来的感觉还可以，没有很大的反感。

中了一个亿后，我的人生开挂了  重生七七：从娶女知青回城开始  离婚后，我让前妻悔断肠  你好，谢教授  一蓑烟雨半世浮华  我在仙侠送外卖  道语春秋  掀我桌？暴娇后妈旺新家  超时空快递  离婚后，前夫请我当伴娘  重生医妃：腹黑王爷我来治  穿越水浒收好汉  赐婚将军之后我登基了  [综英美] 慕强批来到哥谭以后  凡人：掩月宗的日常  替嫁后，夫人的马甲被爆了！  [综漫] 御幸君大失败  红尘洗心路  退后让为夫来  医神凰后：傲娇妖帝，宠上瘾！