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文人祥点头,“那是啊,你这几道菜可真是厉害,一下子就把生意给带上来了,丫头,叔我这辈子没佩服几个人,独独你啊,年纪这么小,就这么厉害,真是不得不佩服。”
夏蝉轻笑,“我们是互惠互利,文叔,我今儿个可是还有一道好菜要给你呢。”
文人祥来了兴致,“好好好,这后厨啊我是再给你预备好了,一个单间,里面的东西应有尽有,为防以后有那些不长眼神的人再去烦你。”
夏蝉微微一笑,“文叔,你有心了。”
文人祥笑着,“丫头,你文叔我没啥骄傲的,这看人的本事,可是有一手,你这丫头啊,就是个好人,文叔信得过你。”
夏蝉抿唇笑,道:“文叔,有你这句话,我就放心了。”
带着苗丽去了后厨,文人祥给她准备的单间就在后厨旁边,进了去,夏蝉见里面收拾的干干净净,砌了一个锅台,上面有两口大锅,一旁摆着的菜板,菜刀,各种调料,都是一应俱全。
夏蝉瞧了瞧,心里欢喜的很,道:“文叔,我今儿做这道菜,食材有点难,你得去找杀鸡的师傅,我要鸡肚子里的鸡胗。”
文人祥微微皱眉,“鸡胗?”
夏蝉一愣,看文人祥这表情,敢情不知道鸡胗为何物啊。
夏蝉无奈道:“好吧,我去一趟,告诉这师傅,让他杀完鸡给我留出来。”
两人去了后厨,这里杀鸡宰鱼的正在火热进行着,夏蝉蹲下身子,在鸡肚子里掏了掏,将一个红红圆圆的东西拿了出来,然后拿着刀割开,将里面的污秽之物掏了出来,然后洗干净。
旁边的人看的都是恶心巴拉的,有人道:“丫头啊,这是啥啊,咋还有鸡屎啊……”
夏蝉轻笑,将清洗好的鸡胗放在盘子里,道:“这是鸡的胃,叫鸡胗,你可别看它现在脏的很,可是等会儿我做出来,保准好吃。”
收拾了几十只鸡,下面的人都拿去做菜了,夏蝉则收集了一盘子鸡胗,又拿了一只鸡来,便去了自己的小间。
许是女人都爱做饭吧,这苗丽也是好奇不已,夏蝉道:“婶儿,等我做出来你就知道了。”
夏蝉让苗丽去剥了蒜瓣扒了葱,然后自己将鸡胗上面的一层白膜小心的取了下来,放在菜板上切成片。
拿了一个盆来装好,夏蝉又弄了点酒来洒上,拿着手抓了抓,为的是去了腥味。
苗丽把蒜瓣剥好了,夏蝉将蒜瓣儿竖着切了四瓣,又拿了一个小碗来,洒上各种调料,辣椒,调成一碗酱料。
这会儿,便可以开始下锅了,放上油,煸炒大蒜,直到出了香味儿,夏蝉才下了鸡胗下去一起煸炒,看着那鸡胗变了颜色,夏蝉道:“婶儿,小火。”
说完,又快速的将自己调好的酱料下锅,一起炒。
鸡胗的香味夹着酱料和辣椒的味道传出来,苗丽一边烧火,一边惊奇道:“哎呦,咋还这么香吶,这就是刚才那玩意儿?”
夏蝉微笑,“是啊,好香的吧?”
苗丽狂点头,赞许道:“蝉儿啊,婶儿真是佩服你。”
夏蝉笑着,将鸡胗装了出来在一旁,然后开始着手做下一个菜。
这下一个菜倒也简单,夏蝉将鸡肉切下来,然后打上刀花,将鸡肉垛成碎末加上调料先腌一会儿,然后拿了鸡蛋来打开,将蛋黄和蛋清分开,把蛋清打进然后将鸡肉末做成一个个的小圆球,又将蛋黄和面粉融合,拿着肉球进去滚了一圈,这样等着炸出来的时候表皮就是金黄色的了。
倒了油在锅里,夏蝉将肉球下锅炸,这鸡肉的香气格外撩人,一个做了十几个,都炸完了,夏蝉才让苗丽关火。
细心的摆好了盘子,夏蝉这才端着两个盘子去了文人祥的屋子。
几个大厨都在,看着夏蝉端了进来,而且摆的那么好看,几人都是震惊了。
夏蝉笑着,道:“这道菜是蒜香鸡胗,就是用刚才那个东西做的,这个呢,是黄金鸡肉球,炸出来的,大家来试试。”
蒜香鸡胗香气浓烈,煸炒过后表面是一层肉汁,隐隐闪着光泽,一口下去,蒜香搅着鸡胗的香气,还带着那么一点点的麻辣,尤其是鸡胗,不是鸡肉的口感,而更像是嚼一块脆骨一样有嚼劲,口感真是爽到爆了。
再看黄金鸡肉球,这鸡肉鲜美滑嫩,裹了滑溜溜的蛋液,炸的火候刚好,这鸡肉可是腌制过的呢,那酱料的味道都融化在鸡肉里了,这一口下去,外表是嘎嘣脆的表皮,香酥可口,内里是鲜美多汁又带着一点点麻辣的鸡肉,吃的人简直是欲罢不能。
几人吃了之后,都是两眼冒绿光,文人祥赞叹不已,“丫头,没想到这鸡肉也有这么多的做法,我今天真是大开眼界啊。”
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