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刚坐在妆镜前打算自己简单梳个发髻,绿俏和红筠就一起进来了。
两人利落地帮沈钰梳好了头发,整理好衣衫,沈钰就去了小厨房。
午睡时因睡不着,她早已想好,晚膳给太后做一味八珍面来吃。
八珍面,顾名思义,是用八味食珍做出一道面食。
鸡、鱼、虾三样焙干磨成细粉,芝麻、花椒、笋干、香蕈干也磨成细粉。
然后用笋干、香蕈和虾干一起熬出的鲜汁和面擀开切成细面丝。
此面做好后,用滚水烫熟即食,即便不加任何浇头,仍是鲜美无比。
八珍面用料丰富,味道鲜美,营养丰富,面却极是清爽。
只不过用料复杂,做起来繁琐,是以沈钰只做过一次给李氏她们尝了尝新鲜,后来就再也没做过了。
沈钰在丰年食店做的时候,她和玉桃两个人猫在小灶间,姐妹俩整整做了一个下午,才让大家一人吃上了一小碗。
结果李氏道:“鲜是鲜,就是一滴油也不见,吃完了老觉得缺点啥,不如你做的炸酱面、大排面吃得痛快。”
问问其他人,除了做为大夫讲究养生,又年岁大了少食油腻的孙大夫觉得这面鲜爽外,也都觉得还是大鱼大肉吃着更香。
玉诚和墩墩两个男孩子更是直言,能不能再给他们另下两碗宽面,拌着红烧肉吃。
沈钰哭笑不得,心想怪不得师傅说这八珍面是用来待贵客的,只有吃腻了山珍海味,整日里养尊处优的人才能吃出这面的好处来。
自己和李氏她们,远远没达到这个境界。
但太后却恰好是师傅所说的贵客范畴了。
而康宁宫的小厨房,食材也是最全的。
沈钰到了小厨房,因时候尚早,四位厨子都还没有过来,但值守的小太监还是有几个的。
另外负责小厨房食材管理、采买的吴公公,正坐在那里悠闲地拿着把小紫砂壶在那里守着炉火喝茶。
沈钰直接说了自己需要的食材,以及需要小太监们做的事,几个人就听命行动起来。
沈钰自己也不闲着,洗干净手穿好罩衣后,她负责把关食材的源头。
虽然鸡肉和鱼肉上的油脂很少,但用来和面时却是一丝油脂也不能有的,若有油脂,和出来的面就会粗而散了。
沈钰把小太监送过来的鸡肉和鱼肉细细的剔除肉上的筋膜和油脂后,切成薄片,交给小太监们文火焙干。
其它的食材也都俱是最好的,大小一致,品相最佳。
等到这七样粉都过了细筛磨好,熬煮的鲜汁也已好了,过滤之后晾凉,就可以开始和面了。
此时四位厨子也已过来,开始准备晚膳。
知道沈钰晚上准备给太后做面条吃,他们也跟着改了菜单,说是既然吃面条,那就做些汤菜来搭配。
沈钰笑着道:“我今日也有做一道配面来吃的汤羹,叫做淮山药清汤羊肉羹。”
宫里用膳每餐的数量皆有定数,但太后这里却不同,随时可以按着太后的喜好添减,是以柳厨头很爽快的就应下了。
沈钰的羊肉羹做起来简单的让厨子们咋舌。
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