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第1章 酸辣泡椒鸡杂粉（第1页）
宏明农贸市场门口，阳光灿烂。
江小柳要了一碗酸辣鸡杂米粉。
“放辣一点儿，汤要多。”
说完这句话，她就在门口的小桌子前坐了下来。
米粉店老板娘答应了一声，她打开锅盖，里面是满满一锅滚烫的牛骨汤。
放入竹篓中的细长米粉，在汤汁的浸泡下欢快地翻滚着。
碗里的调料很简单，酱油、辣椒油、胡椒、花椒面……
原本就软糯细化的米粉，只需要在骨汤中冒制半分钟就好了。
起锅，米粉连同浓郁的骨头汤一起盛进碗里。
一勺秘制的红油淋进去，那是米粉的灵魂。
新鲜鸡杂，用泡椒和泡姜炒制出来，酸辣爽口，这是小店里点击率最高的一个浇头。
厨房与外堂之间，有一个正方形的小窗口。
因为人手不够，食客与老板已经约定俗成了，粉做好了就从那个窗口递出来，食客自己去取。
窗口旁边的小桌子旁，有切成碎丁的腌酸菜，用干辣椒过油炒制过。
这种小配料自愿加，而且是免费的。
腌酸菜的旁边，是葱花和香菜，这两样配料，老板也让客人自取。
葱花冲鼻刺激，香菜味道独特。
米粉老板考虑很周到，这两样东西，喜欢的人可以多加，不爱的人可以不要。
“小柳，你的鸡杂米粉好了。”
江小柳赶紧上前，一大勺腌酸菜舀上去，再加上几颗葱花，香菜。
这样的组合，实在是完美。
看着红亮亮配料丰富的一碗米粉，江小柳眼睛在发光。
筷子深入红汤中，只需要轻轻搅拌一下，厚重的香味一下子就溢出来了。
江小柳特别喜欢这种独特的味道，牛骨汤小火慢熬了十几个钟头，那出来的香味自然不是盖的。
更精髓的，是最后的那一勺红油，绝对是加入了各种香料熬制，没个十几二十年的经验，根本提炼不出这种味道。
米粉很细，用头发丝来形容也不为过。
只需要轻轻夹起一筷子，里面就裹满了酸爽鲜香的腌酸菜粒。
软糯和脆爽搭配得完美无缺。
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