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她去拿了斧头来,将大棒骨砸断,去掉碎骨岔子,丢到小火炉上煮。
骨头熬汤好喝的,骨髓也比较有营养。
这倒是提醒了她。
回头可以亲自去一趟,多弄点骨头做高汤。
不过江茴能主动讲价确实出乎她的意料。
看来大家都在努力成长。
而且这一文钱也很关键。
做买卖嘛,控制成本都要一丝儿一丝儿的算。
如今一斤肉就能省一文,积少成多,就很可观了。
今天可以用骡车运货,师雁行决定多加两个菜。
一个是酸辣土豆丝,一个是卤肉。
对新世界最满意的一点就是,基本后世需要的食物和作料品种都有了,只是因为科技和交通不发达,产量不高,外面运来的相对贵一些。
昨天回来的时候,她们将花椒、八角等各色大料各买了一两,又称了冰糖和黄酒,一口气花出将近三百文。
不过好在大料都不压秤,一两就能用好久了。
最初江茴有点担心,怕卖不出去。
又是肉又是大料的,本钱高了,定价自然也跟着高。
之前她们卖的都是四文钱一顿饭,现在突然变成肉,能行吗?
这两日开销甚多,钱袋子瞬间干瘪,让她重新有了危机感。
师雁行却不这么想。
自从私有制出现,社会上就出现了贫富分化,哪怕再穷的地方也有富人。
纵然那青山镇很小,也不乏手头宽裕的。
远的不说,以黄兵为首的车马行众人出手就很大方,经常有人一口气吃两碗菜,热炊饼也要四五个。
付钱的时候,眼睛都不眨一下。
尤其是黄兵,因自己会相牲口,私下里常有人请他掌眼,就又是一份收入。
做大碗菜的利润终究有限,又辛苦,师雁行打从一开始就没想干一辈子。
师雁行将其中一斤肉切成二十块,每块约合25克,半个鸡蛋大小。
先煸出一点猪油,再掺一点素油,入葱姜蒜并各色大料爆香,加一勺糖,约莫一两烧酒,烧开后小火慢炖。
这时候,香味就已经出来了。
江茴抱着胳膊吸鼻子,喃喃道:“用了这么多好东西,煮块树皮也香啊!”
鱼阵不知什么时候闻着味儿跑回来,也学着江茴的样子感慨,“香啊!”
师雁行根据各色大料的用量简单计算了成本,这一次光锅底就将近五十文,再加一斤肉,那就是六十几文。
不过卤汁是可以反复使用的,分摊到每一天上,也就很可以接受了。
今天先用一斤肉试水,若果然好卖,明儿再多卤。
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