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第八百二十七章 霓虹老师傅的坚持（第3页）

“每次来店里吃饭的客人，我都会根据不同的性别控制醋饭团的大小，男性客人吃二十贯基本没有问题，但是女性客人一般吃到十一二贯就会有饱腹感。

控制好醋饭团的大小，可以让男性客人吃饱，也能让女性客人品尝到更多的食材。

而且有左撇子的客人，我还会把寿司放在盘子左侧，方便客人用餐。”

杨振兴心里佩服，但并没有感到多么新奇。

门面面积小，客人人数少，自然可以仔细观察到客人的状态，来询问和调整接下来的食物。

可以说只要有心，不是那种粗神经的人，养成职业习惯后都可以做到这一点。

他们文泉春和新德胜，在接受客人点单之前，同样也会询问客人的忌口和口味要求。

虽然做不到像眼前这位寿司师傅那么仔细，但都是作为餐饮经营者的职业素养。

吃的差不多了，杨振兴一行人提出告辞，算账的时候老师傅特意给他们打了五折。

原本还以为是同为厨师交流后的善意，哪曾想根本就不是那么一回事，理由也让杨振兴再次对这位老师傅敬佩不已。

“店里面保存鱼的容器一直都是放在木盒子里低温保存，但是昨天店里的木盒子因为柜子倒了，摔坏了不少。

所以今天的食材都保存在了鱼市场提供的泡沫保温盒里，这是我们的失误，没能为远道而来的异国客人提供最佳的食材。

如果再按照原价收取费用，那我们的内心会过意不去。”

经过对方的说明，杨振兴等人才恍然大悟，会想到怪不得刚才只有金枪鱼几种珍贵食材放在木盒里保存，剩下的都是泡沫盒子。

在霓虹的日料店，尤其是寿司店和生鱼片店，清早采购回来当天新鲜的鱼材，不会放在冰块上保鲜，因为这样会把鱼肉冻坏。

他们为了能够做出真正美味的料理，都会把鱼放在木盒子里低温保存，因为木头能够调节湿度，也能保持呼吸，保鲜效果是最好的。

就像国内蒸东西，讲究的厨师都会选择使用竹子制作的蒸屉。

因为竹蒸屉有天然的透气性，可以保证温度恒定，也不会形成大量水蒸气凝液，滴落在食物上让食物的外形和口感受到影响。

这再次让杨振兴体会到了霓虹真正的大师们一直所坚持的东西，也领悟到了许多。

让他知道了霓虹料理评价的精致，指的并不是摆盘多好看，而是这些厨匠们对一道菜从头到尾坚持精益求精制作的信念。

出来后，再次和山下宏亮约好了明天见面的时间，没喝酒的杨振兴开车带着钱振华和两个年轻人先行回到酒店。

至于许南，他跟杨振兴请了个假，和好些年没见的老同事又找别的地方继续喝酒续摊去了。

原来和上田信交流时，他就知道了在霓虹有这种上班族下班喝酒到半夜的文化。

叮嘱了几句注意安全，不要喝太多耽误了明天的事情，就批了许南的请假。

只是上路以后杨振兴才后悔没有打电话找个在霓虹的国人过来代驾。

因为霓虹是世界上和英吉利一样，少数几个靠左驾驶的国家，让习惯了靠右驾驶的杨振兴很别扭。

而且他还没有国际驾照，担心路上被霓虹交警拦下来，横生波澜。

好在慢慢悠悠的一路上没碰到检查，勉强安全的回到了酒店，这让杨振兴和另外三个早就吓醒了酒的人松了一口气。

“钱师傅，您回去之后盯着这俩小子点儿，咱们明儿个还得去办正事儿，别让他俩大半夜的忍不住偷偷溜出去。

国外不比国内，咱们这边儿嘛情况都不知道，安全是第一位的。”

说完，又冲着李林和庞孔警告道：“你们俩晚上给我老实着点儿，真想出去玩儿，等考察完了项目以后，我会让许南带着你们转转。

要让我知道你们私下里自己违反纪律，别怪我不客气！”

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