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第204章 小饼嚼月（第1页）

卖药膳虽是出于好心，可世事难料，这看似简单的营生却平白无故惹出了诸多风波。

再加上天气愈发炎热，暑气蒸人，更容易感到疲乏，程云桃思量再三，索性不再自己亲自出摊折腾，而是转变思路，每日打包一些药膳的材料包，让许然渊帮着分给有需要的人。

之前在戏园外摆摊赚了不少银两，外加每月十五去季府上掌勺，季晏川也会给不少赏钱，就算许久不劳作，手中的钱财也是绰绰有余的，足够支撑一家人的生活许久。

流光瞬息，转眼已近八月十五，中秋良辰。

程云桃一早便知会了季晏川，说这个月十五怕是不能去季府了，得留在自家过节，好在季晏川也没为难她，只叫她做了月饼后，记得送一份到季府。

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，形如圆月，承天圆地方之象，寓九州团圆、阖家美满之意。

饼皮以酥面为基，暗合厚土载物之德；内馅或裹莲蓉清雅，取“莲生贵子“之吉兆；或填豆沙甘润，喻五谷丰登之祈愿；尤以五仁为尊，核桃、杏仁、瓜子、芝麻、榄仁相佐，暗合五行相生之理，寓长者康泰、幼子聪慧、家宅和睦之思。

每至金桂浮香之夜，阖家围坐分食此物，仰皓月当空，品岁月甜苦，祈愿岁岁安康，人间团圆无缺。

如此重要的佳节礼自然要自己动手做才更有意义，故而在中秋节前一日，吃过早饭后，众人便围聚在一处，打算齐心协力做月饼。

不过在制作月饼之前，还得先将馅料给调配好，厨房的面积不大，太多人堵着转不开身，反而还添乱。

程云桃索性将众人先赶了出去，说是等她的馅料制成了，再喊大家来帮忙。

她这回打算做四种口味的月饼，分别是豆沙、五仁、莲蓉、枣泥。

先将饱满的红小豆倒入陶盆，清水反复淘洗，直至水色清澈。随后，红小豆下锅，添水，柴火熊熊燃起，灶台上水汽氤氲。待豆子煮至软烂，将其捞出，细心去皮，再放入石臼，用杵臼细细研磨，直至成细腻豆沙泥。

接着将豆沙泥倒入锅中，加入晶莹的冰糖与香醇的猪油，小火慢熬，这个过程中需要不停搅拌，随着豆沙泥在锅中翻滚，香甜气息弥漫开来，豆沙馅便成了。

将制好的豆沙馅放置好后，程云桃接着开始做五仁馅，先取来核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻，将它们一一细细切碎，放入大盆。再加入切成小块的葡萄干、色泽鲜艳的青红丝，撒上白糖，浇入熟油，用手轻轻抓匀，五仁馅的独特香气瞬间飘散。

程云桃又把目光投向莲子，将其浸泡、去芯后，放入蒸笼蒸熟。蒸熟的莲子被放入石磨，缓缓研磨成莲蓉。随后莲蓉入锅，加冰糖、猪油炒制，直至莲蓉变得浓稠，散发着淡雅莲香，莲蓉馅大功告成。

最后是枣泥馅，程云桃挑选出颗颗饱满的红枣，洗净后放入锅中煮至软烂，去皮去核，再用勺子将其压成泥状。红枣泥入锅，加入红糖和少许香油，小火翻炒，直至枣泥变得细腻油亮，浓郁枣香扑鼻而来。

馅料备好，程云桃开始制作月饼面皮。她将面粉倒入木盆，加入温水、酵母和少许猪油，揉成光滑面团，静置醒发。待面团膨胀至两倍大，再将其分成小块，擀成薄皮。

当馅料和面皮都准备妥当后，程云桃双手稳稳地端着盛放材料的盆，步伐轻快地将这些材料转移至院内，放置在院子中央的石桌上后，拍了拍手，声音清脆地开口招呼道：“快来快来，一起动手做月饼啦！”

大家伙早就跃跃欲试了，此刻听到她的话，纷纷围拢过来。

“剩下的步骤其实很简单的，我先给大家示范一下，你们注意看我手上的动作。”说罢，程云桃率先拿起一块面皮，动作娴熟地在掌心摊开，接着用勺子舀起一勺馅料，精准地放在面皮中央。

先将面皮边缘捏起，一点点地收拢，包裹住馅料，手法轻柔又稳健，不一会儿，一个圆润饱满的月饼雏形便出现在程云桃的掌心。

她将这个雏形放入一旁精美的月饼模具中，轻轻按压，使模具上精致的花纹完美地印刻在月饼上，随后磕动模具，一个花纹清晰、造型美观的月饼便诞生了。

月饼的中央印着一轮满月，边缘线条勾勒出层层光晕，仿若清辉。

月中有桂树，桂叶如翠玉雕琢，脉络清晰；桂花粒粒饱满，如碎金点点。月旁玉兔捣药，身形矫健，眼神温润，毛发丝丝分明。四周如意云纹缭绕，线条流畅，与满月、桂树、玉兔相衬，勾勒出一幅月宫仙景图。

“好漂亮！”程月梨眼中一亮，嘴角忍不住上扬，语气中满是惊喜。

她的指向那印着精美图案的月饼，扭头问程云桃：“姐姐，我知道一句关于月饼的诗，叫‘小饼如嚼月，中有酥与饴’，饴就是甜甜的糖，可这酥到底是什么呀？”

程云桃笑着解释：“这酥啊，在月饼里可有好几种呢。咱们做馅料的时候，不是放了核桃、芝麻、瓜子这些坚果嘛，把它们碾碎后，吃起来又香又脆，这就是‘酥’的一种。还有啊，做月饼皮的时候，用了面粉、油和水，经过烘烤，外皮变得又薄又脆，这也是‘酥’。”

程月梨恍然大悟道：“原来是这样！”

众人各自拿起一张面皮，放入一勺馅料，像包汤圆般收口，搓成圆球后，再放入模具中按压，倒扣出来时，一个完整的月饼坯便成型了。

“哇，原来做月饼这么简单啊！”程璟竹眼睛瞪得溜圆，满是兴奋，一边捣鼓着手中的面团，一边大声嚷嚷，“只要往模具里一放就成了，比包饺子简单多了！”

烧饼也在一旁附和，手里动作不停，声音里透着按捺不住的激动：“哈！我又做完一个！比你快！”

“可恶啊！休要嚣张！我这就赶上你！”

两人干劲十足，你一言我一语，手上的活儿却没落下，不一会儿，面前就摆满了他们做的月饼坯子。

……

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