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第14章 以后请自带干粮（第1页）

灶台上的铁锅里发出“噗噗”的响声，应该是煮沸了。

陈尔道：“炒菜最好是用铁锅。不仅是因为铁锅炒菜更好吃。而且还因为，铁锅富含铁微元素，对人体好。”

又等了半个钟头，陈尔才伸手关了灶台的火。

“用红曲酒煮羊肉的时候不需要放入任何的配料。我们需要的是完全吸收入红曲酒的羊肉，放入其他配料就会破坏酒香。”

“大家也可以放心，煮好的羊肉绝对不会有腥味和膻味。”

他伸手打开锅盖，一股浓郁的酒香就飘散了出来。

“酒香经过煮沸，显得更加香浓和温柔。”

陈尔有些陶醉地道，“就像女子秀发上散发出来的香气，轻飘飘地扫在鼻尖。温柔又诱人。未饮人已醉。”

猪肉炖粉条：“陈老湿又在湿性大发了。”

心有猛虎：“好湿，好湿。”

将煮好的羊肉从锅里取出来，放在盘子里晾凉。

“在等羊肉晾凉的时间，主播先把制作青精饭的米饭煮上。”

选用上等粳米，用清水淘洗两次。

然后用青竹蒸笼装好，入锅蒸。

“淘米的次数最好不要超过三次。否则会将米中的淀粉洗掉，煮好的米饭就容易失去口感，变得太硬。”

“最好吃的米饭都是用蒸笼蒸出来的。蒸米饭的蒸笼最好选用竹子或者上好的木材，水要好水，最好是回甘的水。”

“这样蒸出来的米饭才是最香的。”

陈尔洗干净手，然后开始处理煮好的羊肉。

先准备一口干净的土瓦缸，将剩下的红曲酒全部倒入。

然后将两块羊肉拿在手里分别拍一拍。

“将羊肉放入酒缸里浸泡之前，可以用手轻轻地拍一拍羊肉。将羊肉拍松散些，更方便入味。”

陈尔手里的羊肉因为经过红曲酒的熬煮，肉质呈现淡淡的红色，只是红得不够均匀。

将两块羊肉都放进酒缸里后，又取来了一块平坦的石头，洗干净一起放进去，压在两块羊肉上，刚好压紧实了。

“这块石头就是石镇了。将羊肉压住，确保羊肉于红曲酒的接触。”

陈尔将酒缸放在一旁，蒸笼里的米饭就散发出了阵阵米香。

因为只煮一个人的份量，所以米饭熟得特别快。

蒸好的米饭散发出迷人的香气，比起用电饭煲直接家电煮出的米饭，更加香甜，甚至还带着一股竹叶的清香。

陈尔把米饭倒出来，用筷子刨散。

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