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“蒸煮熟不多说,炒熟就是用盐和海细石去炒,跟糖炒栗子似的;腌熟是腌制处理然后放工业微波炉或者大型电烤箱里直接出货。”
袁辉说道:“不是要晒太阳吗?”
“你听我说,”钟老板介绍,“蒸煮和炒熟后要晒太阳,腌熟就不用了,它直接进微波炉电烤箱出货。”
“现在市场上的虾干主要就是腌熟的,为什么?因为快呀、效率高呀!”
“可是腌熟的有个问题,为了一步到位要给虾腌制再进工具箱,导致它的鲜味被压制了、被破坏了。”
袁辉明白了:“所以正经的虾干是蒸煮或者炒熟再晒太阳?不至于市场上就没有这么做的吧?”
“你听我说嘛,”钟老板继续说道:“这个晒太阳必须得找好天气,连续晒足它,否则只要中途碰上阴雨天没太阳加上湿气大那它品质就要下降,会导致口感不那么脆。”
“问题来了,海边的晚上湿气可够大,谁也避不开夜晚这种自然现象,对吧?这怎么办?”
“你刚才说它有木炭味,那是用炉子烘烤?”袁辉猜测道。
钟老板拍手:“对,古法晒虾干多了一道烘烤的程序。”
“但现在讲究效率,会用太阳灯来烤,白天太阳晚上太阳灯,这样烤出来的也没有问题,这就是科技的力量!”
“所以时间长了,现在就没有用古法晒虾干的了,效率低,赚不到几个钱。那么问题来了,你这虾干哪里来的?”
袁辉说道:“都是我刚才那朋友送的……”
“就是那帅小伙?”钟老板问道。
袁辉说道:“对,就是他,他是个走山人,经常跑外岛和各地的老村子,估计是在老村子里收的这些虾干和虾米。”
“这就对了,现在也只有老村里的老人才会这么晒虾干。”钟老板点头,“另外还有虾米啊?你拿出来我看看。”
袁辉把虾米袋打开。
钟老板说道:“金钩海米,也是好东西,还是甜晒的呢,这东西你闲暇时候一瓶啤酒抓一把,一边吃喝一边追剧刷短视频,那可比吃什么薯片瓜子强多了!”
他捏了几个尝了尝:“你把他联系方式给我,跟他说一下,我想看看能不能从他手里买点这些货。或者让他帮忙去老村里收购也行,我给他好价钱!”
袁辉立马明白他的意思,说道:“你准备打着古法的名头弄几道菜?”
钟老板嘿嘿笑:“不是普通的菜,是可以做招牌菜!所以你帮我联系一下他,要是事成我先把这些招牌菜拿出来请你吃!”
袁辉说道:“那行,我帮你问问,说不准真可以。”
第82章你被劝退了
王忆接到袁辉电话的时候刚在印刷店拿到模板。
看着来电显示他真想直接挂断了。
这货不依不饶了,对祈和钟是有执念了。
结果接了电话才自己想错了,竟然是外岛渔家的老板找自己买虾干、虾米。
这个王忆的时空屋里还有不少存货,他答应下来,说后面有机会会找老板谈谈。
蚊子腿也是肉。
王老师是个居家过日子的好男人。
他带上模板回到出租屋进时空屋。
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