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第1110章 真是老手啊（第2页）
而且就算是接单，这鱼生也得是杨鸣负责。
王海威在厨艺方面，什么都不错，只是刀工略逊色一些。
他不属于特别有天赋的那种人，能熬到掌勺厨师的位置，全靠着性格圆滑有眼色。
否则以着他的为人处事，怎么也不会被杨鸣压上一头。
在后厨工作，厨艺才是自身立足的根本，其他都白费。
这里讲究的就是实力水平。
杨鸣别的不行，厨艺方面很有天赋，尤其是一手刀工，当初真是下了狠功夫练出来的。
王海威自认技不如人，只要后厨这边点鱼生，那肯定都是交给杨鸣接手。
服务员也是店里的老人了，知道后厨这边的接单习惯，报了一声后，直接把单子插到挂钉上，转身端了装小菜的托盘回去了用餐区。
杨鸣也听到加菜的通知了，顿时眉头紧蹙。
他这手腕扭的太不是时候了，刚才试了一下，行动间骨缝酸疼，倒是也能忍耐，但做鱼生肯定是不行。
鱼生是江鱼宴的特色菜肴。
孔子有云，食不厌精脍不厌细。
这里的脍，就是指鱼生。
福成醇的鱼生是正宗的江鱼吃法，现点现杀，现切现吃。
活鱼出水后，放血去鳞，剥皮起肉一气呵成，这样才能保证肉甘滑嫩，恰到好处。
品尝起来，薄透如纸，满口鲜美。
这道菜在江鱼宴的席面上点餐的几率很高，但懂行的顾客，往往会特意赶在开江那一个来月过来品尝。
江里的鱼在冰面下熬过一个冬天，肉质肥嫩，身体里没什么脏东西，特别干净，吃着入口爽甜鲜滑，好吃到舌头打颤。
因为时节不对，后厨这边倒是备有提前困水的活鱼，不过李东序在张罗席面时并没有加上这一道菜。
不想，现在倒是被顾客点餐了。
杨鸣犯愁，这活动中心的刑主任是不是跟他们档口犯什么说法啊？
净给后厨这边出难题！
原本这道菜，有李东序在，压根也轮不上他接单。
可李东序才走了不到五分钟。
席面的其他菜肴都上桌了，总不能一道鱼生拖上一个来小时再上菜吧？
杨鸣下意识转头看向站在旁边的王海威。
王胖子厨艺还可以，只是这刀工，也不知道是太胖了，手指头粗不灵活，还是怎么着，但凡切丝切片，那手法有时候都比不上干的年头长点的小工。
如果是普通顾客，糊弄一下倒也能对付过去。
可今天过来用餐的是活动中心的领导，那一个个平时应酬多，什么山珍海味没吃过。
指不定一瞧就瞅出来了。
毕竟鱼生吃的就是这份刀工！
想到这里，杨鸣不由看向一旁的付宇。
付宇的刀工他在视频上瞧过，很不错。
虽然没见他切过鱼生，但应该也不差吧？
毕竟千里马饭店据说也是家百年老字号的海鲜饭店。
老家那边但凡跟海鲜扯上，基本上都能有几道江鱼菜。
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