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这么多美味放到一起熬制,这汤还能不鲜?
当初姚石做这道菜的时候,具体是怎么进行的,付宇不清楚。
但是经典老味道食谱上面的操作,倒是让付宇眼前一亮。
不得不说,这一步操作实在是太巧妙了。
如果是直接灌汤,鱼身已经做了拆骨,往鱼腹里塞食材时,肯定会非常难操作。
但是按照食谱上的操作,则要简易精巧多了。
鸡汤连同各种食材全部熬煮好,需要放入长方形的器皿中,之后需要进行冷冻。
冻好了的鸡汤,直接切成段状,塞入鱼腹之中。
这样的话,直接用绳子把鱼腹上的小口封住,放进油锅中炸至金黄色。
硕大完整的大黄鱼在金黄的油中翻滚,鱼肚子里紧紧包裹的食材受热溶解,释放出无比的鲜美。
付宇自己完成最后一步烹饪的时候,看着面前的大黄鱼,都有种特别震撼的视觉冲击感。
这道菜实在是太妙了!
哪怕不能真正品尝其味,也能想象的出来,这鱼尝起来会有多么鲜美!
付宇完全参照了经典老味道食谱上面的烹饪操作进行。
烹饪好的大黄鱼盛到大碟中,又做了细致的雕花摆盘。
赵猛烹饪的同时,一直惦记着付宇这边的情况。
只要能腾出手,就赶忙过来瞧一眼。
付宇之前熬煮鸡汤时,赵猛就瞧着这手法非常特别。
现在又看到锅中大黄鱼整个鱼腹圆润极了,瞧着就知道里面肯定塞了不少的东西。
但偏偏锅中热油很稳的烹制着,可见鱼腹中没有半点鸡汤泄露出来。
“你小子,行啊!”赵猛看着面前这道菜,不由夸赞道:“这菜做的太像样了!”
付宇不由笑了笑,他自己也没想到烹饪出来的效果这样好。
亲自把这道菜放到传菜台上,等传菜员过来了,付宇特意叮嘱对方,务必帮着留意一下顾客用餐时的反应。
毕竟这道菜他没有亲自尝试味道,也不知道顾客觉得怎么样。
传菜员笑着答应一声,端着盘子走了。
没一会儿,传菜员过来后厨继续端菜时,想到付宇的嘱咐,于是特意过来传话。
“付厨,那位顾客倒是没说什么,但瞧着吃的很香!”
付宇顿时松了一口气:“那就好。”
只听着传菜员的话,付宇觉得这样就非常顺利了。
他不知道的是,当这道菜摆到顾客面前时,那位阿姨简直都惊呆了!(本章完)
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