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第两百五十一章 洗面（第2页）

青香斋。

饭后，等余福满带着王小玉回出租屋休息。

余青梅就叫了余中伟去厨房忙活，现在大嫂、二嫂都有了身子，大哥又去了上余村，壮丁就只有余中伟了。

余青梅打算做凉皮，现在天热，吃这个正好，虽然没有辣椒这些提味的调料，但凉皮拌了黄瓜、盐、虾粉、酱油、醋，然后再浇上一勺子热油，搅拌均匀了，味道肯定也不错。对了还有面筋、烤麸、油面筋，余青梅想得都馋了。

“小妹，我们干啥子？”余中伟好奇问道。

“二哥，这次去县城，我吃了新奇的吃食，也想做，那个夏天吃正好，我们做看看。”余青梅说道。

余中伟一听又有新吃食，眼睛亮了，“小妹你尽管说，你怎么说，二哥怎么做。”

余青梅点头，“要准备白面、水、三四个木盆，对了烤盘也拿个过来。”

余中伟立马开始准备。

“二哥，白面放两斤左右，加水和成面团，面团和得硬一些，面和好，醒个一刻钟的时间就好。”余青梅说道。

余中伟开始舀面，水稍微放了一些，搅拌揉搓，没一会儿面团就揉好了，放着醒面。

“二哥，四个木盆里都加点水，水不用放很多。”余青梅看了一下面团的高度，然后用手指比划了一下，“水位大约这么高就可要了。”

余中伟懂了，又去井里打了水来，倒了些到木盆里，差不多高度就停了，把四个木盆都倒上了。

饭团醒好。

“二哥，把面团放到木盆里。”余青梅说道。

余中伟有些犹豫，木盆里加了水呀，这放下去面不是洗掉了。

“二哥。”余青梅催促。

余中伟是相信余青梅的，听话的把面团放到木盆里了。

刚进来厨房的余何氏就见到了这个画面，眼睛瞪大了，“哎呦，干啥，这面团怎么能放水里。”

“娘，我要做新吃食，就是要这么做的。”余青梅拦住。

“新吃食？”余何氏反问。

“嗯。”余青梅点头，“之前在县城吃过，很适合夏天吃。”

余何氏一听这话也就不阻住了，毕竟自家闺女在这方面比自己强，店铺里的吃食可都是小闺女想出来的。

“二哥，面团放到水里，你在水里揉面，水变白浑浊了，就换个木盆继续揉，水浑了就换个木盆，一直揉到剩下的面团发黄。”余青梅说道。

余中伟开始在第一个木盆里揉面，没一会儿，水就很浑浊了，然后换个继续，直到最后一个木盆，手里的面团揉着揉着都发黄了。

“二哥，差不多了，黄色的面团那个碗装起来，把四个盆的面水倒到一起，然后不要动它，沉淀两个时辰，我们晚饭后再做凉皮。”余青梅说道。

“现在还不能做啊。”余中伟有些遗憾，原来要等。

“二哥，我们先做这个黄色的面团，等等晚上做菜吃。”余青梅眼睛亮亮的说道。

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