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齐熙不得不换了钦佩的眼神看向苏因,他有想过苏因变了很多,但是没有想到在做饭方面上居然这么有天赋。要知道,苏因小时候的人设就是不会做饭。
所以,齐熙的这种落差,也能理解。
“可是一定要用面粉做口感上的改良吗?其他的不行?”齐熙说,“一个厨师,他有两大责任。一是做到好菜,而是让顾客满意。”
苏因点头,她当然知道。
“这并不是一个充分条件。”苏因说,“做一道合格的菜,不一定会让顾客满意。因为影响到顾客心情的因素还有很多,而最重要的一点就是时间。”
“是的。”
齐熙心想,苏因果然是齐家的小孩,在做菜这一方面的天赋,真真是常人难以想象的地步。
“顾客来你这里吃饭,你花了两个小时去烧一道菜。这并不是一种享受,而是一种折磨,是对顾客的不尊重。”
“其实,也不是吧。”
唐毅突然开口,在场的其他人都没有想到唐毅会出声说话。
他说:“像有些饭店主打艺术,想吃饭就得等。这是一种销售手段。但是从侧面证明,好的东西都是需要时间佐证。”
唐毅说的也不是没有道理,只是齐熙还是第一次听到有这样的说法。在政府机关上做事,可别想着要让别人等你的菜。在所有贵重客人入座之前,你得做好你所有的菜。
“这些另说。”苏因笑了笑,说,“舅舅,刚才的问题,作为厨师对这方面不是最了解的吗?我用红薯粉勾芡。粘稠的口感,加上豆腐的清香,很美味。可是你忽视了一点,豆腐,嫩的入口即化。萝卜丝是脆的。这不是我想要的口感。于是我加了面团丝,很有嚼劲。口感与锅里其他食材都不一样,这是我想要的味道。”
齐熙了然,说:“这我倒是第一次听到这样子的做法。文思豆腐中放面粉团,挺惊讶。但是,口感意外的非常好。”
除了这一点,齐熙还有一个比较好奇的事情。
传统正宗的文思豆腐很鲜,这份鲜来自于它里面的鸡丝。苏因这道菜,自然不会放鸡丝。可虽说里面没有放鸡丝,但是吃起来却很鲜。
做菜,用来提鲜的食材有很多。但是在这到菜里面,没有找到一个食材是跟鲜有关的。
这让齐熙感到有些奇怪,鲜先是怎么弄来的?
“这道菜很鲜,你是怎么坐到的?”
齐熙的问题像是一个老师在考验学生,很严肃很正式。但是苏因很开心,她一听到齐熙问这个问题有点惊讶,但是兴奋的心情占了上乘。
毕竟齐熙的身份摆在那里,让所有厨子都望尘莫及。
可现在是什么情况,一个享誉全国的御厨,竟然问一个毛头小丫头的问题,还是关于做菜的问题。这说出去恐怕大多数人都不信吧。
齐熙的身份放在那里,他可是享誉全国的御厨,又怎么可能会问一个乡野丫头问题呢,而且还是关于做饭的问题。
可是当人们如果知道苏因的身份以及他与齐熙之间的关系,他们就会知道这样很正常。
此外,他们也更了解了一点,便是原来跟所有事情一样,做饭也是需要天赋的。
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