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干炒牛河那必须是现炒的才够味。
王凡一手持锅一手持勺,在油温6成热的时候,就把切成厚厚薄片并且腌制好的牛肉放到了锅里。
“呲啦”一声响,浓郁的肉香味瞬间扩散开来,但这还不是引起学生们惊呼的原因。
在王凡用勺子从一旁的桌子上舀了一些米酒往锅里一淋时,“呼”的一下整个锅里就燃起了熊熊大火!
这才是引起学生惊呼的原因。
火势烧减,王凡再淋一勺生抽进去,接着勺子一翻,就把锅里面的牛里脊肉装到了盘子里。
也不刷锅,去根去头的银芽往锅里一扔,接着洋葱、葱段放进去给点盐继续翻炒,熊熊烈火就再次在锅里点燃,自然又引起了同学阵阵惊呼。
“这带劲嗨!”
“卡痛,狗又卡耨鸡自。”
“就凭这一手就值回票价了嘿。”
锅里的配菜炒好后,王凡手中铁勺再翻,配菜就跟牛肉放到了同一个盘子里。
而后一勺清水在锅中一涮,铁锅顿时光洁如新。
烧白锅冷油下锅,一大把河粉紧接着放到锅里,而后王凡并没有急着动,而是让河粉刚进去的一面直接煎。
河粉的焦香一定是煎出来的不是炒出来的,这可是食谱上的重点内容。
焦香味刚起,王凡便将装有牛肉和配菜的盘子一股脑倒进了锅里,接着放入韭黄才开始翻炒起来。
没用勺子,而是用的一双长筷,一手颠勺一手拿着筷子快速的将河粉抖散,看上去就充满了韵味。
把装有焦糖浆料汁的碗倒进锅里,几下翻炒后原本白擦擦的河粉就被染上了酱红色。
“哇……好香啊……”
“哎呦真香,这味道咋那么香?焦香焦香的闻着就要流口水。”
“我滴个乖乖,别用锅炒了,请务必用我的嘴炒谢谢!”
前排的同学表示自己已经快要顶不住这种诱惑。
那焦香焦香的味道直冲味蕾高低,嘴里的口水就像是决堤了一样喷涌而出,任凭如何努力都收不住。
王凡的筷子开始快速搅动,而后铁锅一翻筷子一撇,5个白瓷盘里就突然多了五份古法干炒牛河,而锅里则已经变得空空如也。
最后他又在每个盘子里撒了一些干芝麻。
白芝麻雨点一般落在刚出锅的干炒牛河上,整盘的色泽都因为这突然而来的点缀变得更加诱人。
这一套动作行云流水,整个牛河的炒制过程也不过就两分钟而已。
随着这5盘出炉,牌子上的数字也就变成了475份。
在杨威和吴铭还在排队的时候,刘教授已经开始吃了起来。
毕竟近水楼台先得月,自己手上有老板女朋友这个人质在,比别人早吃上一点不是合情合理吗?
“干炒牛河呀。”
刘教授很是感慨的说了一声。
卓倩倩不明所以:“这个干炒牛河有什么特殊的地方吗?”
刘教授笑道:“在我还兼职的时候,有一次世界美食杂志评选,我可是把干炒牛河放到了世界小吃第一名,这一晃都20年了,也20年都再没有吃过干炒牛河。”
卓倩倩顿时来了兴致:“那您赶紧尝尝,当年能让您给那么高的评价肯定很好吃,您尝尝这个看看跟当年的有什么不同,正好给我老板提提意见。”
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