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第106章 云（第2页）
“还有一些，也不是很多了。不过我已经育苗了，到时候会种很多，你要种吗？也可以去扯点秧苗回家种。”乔安立即安利云种植辣椒。
“要种，我也在后院开了一片地出来，打算学着你种菜。也懒得天天进山找了，方便不少。”
“吃不完的还可以晒干，偶尔进山找点自己没有种的菜吃就可以了。”
“对啊，这样可以有大把时间做其它的事情了。对了，你那辣椒苗可得给我留点，我也想种点。”
“行，辣椒还可以做不少的菜吃。新鲜的嫩辣椒可以做虎皮尖椒，辣椒酿肉，辣椒炒肉。辣椒红了还可以做剁辣椒，酸辣椒，晒干辣椒还可以做辣椒粉。这些都可以保存很久，到时候想用的时候就可以拿出来用了。”
“这还能有这么多做法？那用辣椒做鱼怎么做？”
“酸辣椒和鱼再加点酸菜可以做酸菜鱼，酸酸辣辣的可开胃了。辣椒粉可以做香辣鱼块，鱼要先剁成块用油炸了炸才做，也是挺下饭的。”
“那你那里有酸辣椒和辣椒粉吗？”云被说得恨不得现在就有吃的。
“还有点，你可以去拿。”乔安挺喜欢云的，也很感谢云昨天的帮助。
“行，等我钓到鱼了就找你拿点，我也来做一个。”云很开心。
“行。”
“动了动了，鱼儿上钩了。”云拉扯手里的线，一拉一松的很有规律。
“开门红，这条鱼还不错，虽然不算大但是我也能接受。”云手脚麻利的解下鱼放进篓子里，接着弄好鱼线接着钓鱼。
“这个大小可以做红烧鱼不错，太大的话就不太方便油炸了。”乔安有看见鱼，三四斤左右，按照这里的锅大小来算，刚好合适。
“红烧鱼？那要怎么做？”又是一个新菜式。
“把鱼鳞刮干净去除内脏和鱼鳃，洗掉鱼身的粘液和鱼腹的黑膜，粘液和黑膜都有很重的腥味，一定要清洗干净。把鱼打个花刀，撒盐腌制一小会备用。
准备野蒜几粒拍扁，方便炒出香味，生姜一块，切成薄片，几粒干辣椒备用。
这个时候鱼也差不多腌好了，我们在鱼身上均匀撒上面包粉，吸干上面的水分一定要撒到鱼身为干燥状态，这样炸制的时候不会粘锅，还能使炸出来的鱼遍体金黄形成脆皮。
全部处理好以后，我们把鱼炸一下，油温6成热，油面轻微冒烟，提着鱼尾先把鱼头浸在油锅中炸一会儿，鱼头部分不易熟，要先浸入油锅内炸一会儿，这样才能和鱼身生熟一致，再把整条鱼滑进锅里，这样才能让鱼定型。
炸的时候不要翻动鱼身，以免鱼皮破损影响定型，当鱼身炸成金黄色，表面非常焦酥时，轻轻地把鱼捞出来，控油备用。
锅内留少许底油，加入一勺辣椒粉，倒入准备好的姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后沿锅边加入适量的清水，加入适量食盐，把炸好的鱼放进去，不停地把汤汁浇在鱼身上，不要翻动鱼免得把鱼翻得皮开肉绽，盖上锅盖转小火炖10分钟。
10分钟以后，鱼已经吸收汤汁变得非常鲜嫩，能用筷子轻轻戳破，这个时候汤汁逐渐收浓以后轻轻地把鱼盛出来就算是做好了。”
“感觉挺复杂的又像挺简单的，不过安你说的好详细啊！这么详细我肯定能做成。”云是信心满满。
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