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因为用的蒜比较优质,过程也极为细致,所以一年后味道极佳。
如果等不了那么久,半个月后也是可以开坛吃的,味道也很不错。
一般人家的端午节,都会提前半个月腌制,等端午节当天就可以端出来,跟着家人一起品尝。
而且糖蒜跟雄黄,艾草一样,都有驱虫的功效。
过了五月五就要入夏,蚊虫蛇蚁渐多,确实需要这些驱虫的东西。
苏菀等人把密封好的罐子摆好,这才看到这里到底有多少罐子,什么腌咸菜的,什么腌大酱的,几个膳房用的大酱咸菜都是从这里而来。
但今天不吃这些,就吃新开坛子出来的糖蒜!
中午熬碗稠稠的粥,然后陪着糖蒜小菜,在渐渐热的夏天里,吃上这样一顿,也是十分消暑。
苏菀算是发现了,不管在各个膳房,还是在杂理库,都比在尚膳监好!
这些好吃的就没停过!
要说上面的什么艾叶,香囊包,五彩绳添了节日气氛。
那糖蒜就是开胃菜。
正餐自然是粽子。
可粽子的做法有百十来种,只有你想不到,没有做不到的,什么稀奇古怪的吃法都有,毕竟粽子的吃法历史悠久,传承也非常好。
但大致还是分为两种,甜粽跟咸粽。
就跟甜豆腐脑跟咸豆腐脑一样,没有哪个更好,只有根据地域不同,习惯不同,所以喜欢的种类也不一样。
北方的粽子多数是甜的,白粽跟枣粽多一些。
南方多为咸口,反正都好吃就对了,想吃什么就吃什么!
天祥国皇宫虽然在北边,但如今南北流通之广,南北官员也几乎平分秋色,所以自然两种馅料都要准备。
单说是南北粽这样划分,其实也有些笼统。
比如北方那么大,各地风格也有不同,南方那边,江浙粽跟粤地粽还有不同。
所以只能选出还算有特色的,符合大众的口味。
这大概就是家里太大,吃食太多的烦恼?
若是单说粽子的种类,估计都可以拍个纪录片出来,所以宫里选出有代表性的做法,剩下的谁想吃什么,那就自己在家包。
甜食司的粽子选了鲜肉馅料,排骨馅料,还有豆沙馅料,红枣馅。
四种口味的粽子,应该能满足大部分的人需要。
用上等糯米制成的粽子,再经过七八种工艺制作,出来的粽子绝对味道香甜,口味独特。
糯米提前泡上,一直泡两三个时辰才能用。
然后切肉,炒肉,拌糯米等等。
还有处理好的粽叶被拿了过来,根据南北粽的做法不同,粽叶也有区别,粽叶大小,纹理,都有不同。
虽然做起来麻烦,但包出来还是很有成就感的。
苏菀混在其中,尝了第一个包出来的肉粽,这肉质新鲜,调味也好,咸甜适中,带着粽叶的清香,还有糯米本身黏糯的口感,不愧是能流传这么久的美食。
而且吃这一个饱满的粽子,感觉晚上的饭都省下来了!
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