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清洗土豆需要大量用水,虽说院子里有井,但毕竟不是取之不尽的,还是在河边清洗好些。
没有现代的各种污染,这山脚下的小溪清澈见底,干净的很。
他们一起把车上的土豆搬下来,众人围在孟昭的身边,等着要看怎么做。
“第一步呢,就是把这土豆的皮给削了,然后清洗干净。
要注意的是,这些坑坑洼洼的地方,全部都要去掉。”
其实现代的淀粉制作流程,土豆是不用削皮的,因为会降低产量,但前提条件是现代有许多的杀菌方式,即便不削皮,也能保证产品的干净卫生。
但在古代,纯手工制作,无法进行杀菌处理,只能用最传统的方式去削皮,只保留完好的部分,虽说会降低产量增加制作难度,但至少不会影响产品质量。
来做工的大部分都是女人,削皮对于他们来说非常简单,孟昭一说便开始动起手来。
现在她们削皮用的还是普通菜刀,危险不说,效率还低,孟昭在心里把这事记下,她得赶紧把削皮刀弄出来。
等都弄好后,孟昭让她们把削好皮的土豆又都带回了祠堂。
让众人分工合作把土豆切成块,然后用石碾子或者石磨碾碎。
在水缸上放一个垫了布的箩筐,把豆渣倒里,一边往上倒水一边揉搓,让面浆都漏到底下的水缸里。
等差不多只剩豆渣的时候,再用布把豆渣包起来,挤压出最后的水分。
正在孟昭用力挤压纱布的时候,旁边的郑娘子说道:“孟昭,我力气大,这活让我来吧。”
果然,她一接手,刚才孟昭感觉已经拧干了的布包又哗啦哗啦流出了许多面浆。
她觉得自己力气已经算是比较大的,谁知道跟真正干惯了农活的女子对比,还是差的多。
说到底淀粉的制作流程并不复杂,孟昭只教了两三遍,众人便把步骤记得差不多了,剩下的只是要多注意孟昭提出的一些注意事项。
里正他们走了大约两刻钟,就到了目的地下河村,一行人拉着推车直奔村东头的大瓦房。
里正上前一边敲门一边喊,“赵老弟,赵老弟你在家么?”
屋内的人赶紧放下手里的活儿迎出来,见到是隔壁沈家村的里正沈正泰,一边请他进来一边说:
“沈老兄,今个怎么有空来寻我,莫不是找我喝酒的。”
里正摇了摇头,笑着说,“这倒不是,我来是找老弟你帮忙的。”
“什么事?”
“我呢准备收点土豆,赵老弟你在村子里人脉广,劳烦你帮着打个招呼,看看哪家有愿意卖的,都拿出来。”
那人直接问道:“你准备收多少?”
“最少1000斤。”
那人听的瞪圆了眼。
“这么多,你要这么多土豆干嘛。”
这不年不节的,土豆又卖不上价,收这玩意干嘛。
“这你就别管了,我有用处,劳烦老弟你帮着说一声,回头请你喝酒。”
这有熟人就是好办事,那人转头便去寻人,找的都是村子里刚收了土豆的几户人家,刚一问,大家就都愿意卖。
里正带过来的沈大庄跟李三儿,都是干活的好把式,搬起筐来个顶个的中用。
顾云也不甘示弱,一下就把一大筐土豆搬到了车上,少说也有大几十斤。
许平就差点事,但他也有优点,他在肉铺做过工,认得称,便在旁边跟着里正一起称重。
这边里正正带着人忙着称重装车,那边孟昭看着废弃的土豆渣子却犯了难。
这土豆渣是个好东西,既能用来当饲料,又能发酵后当肥料来用,但这么多的土豆渣,哪来那么些牲畜吃呀。
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