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慕朝歌到的时候,周嬷嬷还没来,但小张氏和几位妇人都在。
她们也听说了三小姐要做果脯,看见她过来就围了上来。
“小姐要怎么处理这些果子?先前小姐研究的花生吃食都好好吃,要不是上火啊,我们肯定接着吃!”
“就是就是,现在用小坛子盛着,每每路过都馋得不行,这果脯肯定不上火,三小姐打算怎么做?”
慕朝歌看见大厨房那边的桃子和李子多,她就开口说,“那就先试试做盐津桃子干和李子干吧,再泡一些脆桃子尝鲜。”
小张氏她们很有干劲,立马说不耽误做晌午饭,让她尽管吩咐。
有之前的花式吃花生的经验在,这次她们配合起来也很顺畅。
慕朝歌开口就说:“那行,麻烦婶子们还有嫂嫂把桃子和李子都洗洗吧,之后把桃子切成小块。”
她说不用去皮。
小张氏她们立即忙活起来,赶紧俩俩合力抬起一箩筐桃子去大水井那边清洗。
慕朝歌则是让杜鹃姐姐去库房取个二十斤白白糖和二十斤盐过来,她带着小桃子到厨房里面把空余的木盆搬出来。
等小张氏她们把李子洗出来,她就先让她们把三箩筐李子提进来,直接倒进大锅里面简单焯水一遍。
之后捞出来沥干,再倒入专门晾晒东西的圆簸箕里。
这个要晾晒两三天到八成干,之后再用糖搅拌均匀,再腌制一天,然后还得蒸一遍,再晾晒一次。
最后就能装坛子里储存起来,想吃的时候再拿出来。
这个是慕朝歌唯一有印象的做法,忘了从那看来的,反正先试试,她把做法一一交代给小张氏。
“桃子切块后要用盐和糖腌制一下,这天气温度合适,腌制完直接晒干就好。”
做法是不难。
但小张氏她们从前可没有这个闲心折腾果脯吃,去年年初那会儿,农庄的大家伙还吃不饱饭呢。
谁想到今年这会儿都有时间折腾果脯了?大家是又新奇又高兴。
“诶诶,三小姐放心,我们保管按照您的说法一样一样来做!”
小张氏让慕朝歌歇着吧,她这一听也觉得果脯并不难做,是有些讲究,但没想象中的那么难。
慕朝歌也明白自己现在细皮嫩肉的,真的干不了一点粗活,原本也没干过这些活儿,就不给她们添乱了。
至于腌制桃子就简单多了,直接洗干净桃子,用盐水泡。
这会儿的桃子很是清脆,想吃烂熟的还得再等些时候。
周嬷嬷赶过来的时候,大厨房这边已经忙活的热火朝天。
慕朝歌看见她老人家过来,就示意她快过来坐坐,“嬷嬷快来!你的方子是什么样的?趁着这会儿在做试验,赶紧把你的方子也拿出来一并试试。”
周嬷嬷看见自家小主子心急的样子就哭笑不得,“好好好,在这儿呢,小姐莫急,这就给您看。”
她赶紧从怀里掏出来方子递给小主子。
慕朝歌低头看了看,就招呼小张氏过来,一并念给她听,“……如何?嫂子可记住了?记不住我再给你念两遍,或是我明儿也会来,记不住也没事儿。”
这一下子那么多做法呢。
小张氏自己巩固一下知识点,随后表示没问题,“行!小事儿,这些做法都不难,三小姐放心,我都记下来了。”
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