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村民们干活回来后,去食堂排队打饭时,就闻到一股特别香的问道。
“今天做了什么荤菜,这么香,闻着不像是红烧肉啊。”
“不像红烧肉,也不像鱼啊,”村民眼睛顿时发亮道,“难道又出一道新菜。”
现在他们每天最大的期盼就是吃午饭了。
他们除了能吃上香喷喷的大米饭,就是一年到头吃不了多吃的荤肉了。
这些日子,靠着庄里的好伙食,可把家里的孩子们给养得胖了一些呢。
这时,队伍前面有个惊呼道,“什么,今天的荤菜是黄鳝?”
“啊,黄鳝?这好吃吗?”
“昨天从地里挖出来的两桶黄鳝,今天就成了大菜?”
“我们做黄鳝做得不好吃,不一定这庄子里做出来的黄鳝不好吃啊?就像那鱼,我们先前不是认为这鱼太腥不好吃的吗?可人家庄子里做出来的鱼,那是又鲜又嫩,回味无穷,可太好吃了。”
“对,你说得倒是有道理啊。”
“今天中午我们尝尝黄鳝不就知道了。”
就这时,前面又传来一阵惊呼声,“这黄鳝什么做法,真是太好吃了。张大婶,你这黄鳝是怎么做的,这么好吃啊?”
厨娘张大婶笑嘻嘻的道,“哪是我做的啊,这是东家亲手做的。先前,我可不会做黄鳝呢。东家说,这叫爆烧黄鳝。”
“什么,竟然是东家亲手做的,怪不得这么香啊。只要是东家亲手做的东西,那可都变成美味。刘大叔,能不能给我多打点。”
打菜的刘大叔表情严肃的道,“这可不行,每个人只有一勺。”
“那能不能多匀匀汤汁倒给我啊?”
“这个倒是可以!”
随后,打菜的刘大叔给他多打了一点汤汁。
之后,后面的人,都请刘大叔多打点汤汁。
李安安跟安玖玖一起吃饭的。
他看到饭桌上,那烧得黑红的滑嫩黄鳝断,他咽了咽口水,问道,“东家姐姐,这真是黄鳝做出来的?”
安玖玖点头道,“这当然是啊。”
“真是黄鳝啊,怎么会这么香啊?”李安安说道,“以前我家里没钱买肉,想要给我做点肉时,爹就给我做过黄鳝,可难吃了,有一股浓浓的土腥味。您做的黄鳝,远远的闻着就香,吃起来应该更香。”
安玖玖给他夹了一块,放碗里,说道,“来,先尝尝。”
“谢谢东家姐姐。”李安安拿起筷子,夹起一点肉放进嘴里,随后圆溜溜大眼睛一亮,笑着道,“这肉好嫩而且闻不到一点土腥味,真好吃。东家姐姐,你这黄鳝是怎么做的啊?”
安玖玖说道,“这红烧黄鳝段与红烧五花的做法差不多。先把黄鳝内脏去除,水烧开,放一勺盐,再加一勺米醋,烧开后,去火,再把黄鳝放在水里焯水,烫个片刻就捞出来。
捞出来后,就把黄鳝身上的粘液用棉布给它去掉。切掉头和尾,再用擀面杖敲平,再切成段。
在锅里,把生姜蒜和葱爆香后,让黄鳝段下锅爆炒,翻炒几下后,再倒入那种打菜的大勺子,放一勺米酒,加入一点白糖,加一点盐,盖锅中火熬煮半刻钟,这香喷喷的红烧黄鳝就出锅了哦。”
李安安听罢,小小年纪轻叹了一口气,小大人似大人的说道,“原来做道黄鳝竟然这么复杂,怪不得味道这么美味。我一定要多吃几块。”
安玖玖好笑的说道,“好,如果喜欢吃就多吃几块。”“嗯嗯……”李安安点头,眯着眼享受眼前的美食。
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