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第417章 逛展（第1页）

然而这道菜还不是吃完了就完了，之后还有一股浓郁的回香萦绕在口腔之中。

起初是米糟的甘甜与桂花的清香，接着高汤的鲜味逐渐占据主导，最后残留一丝白芷的草本苦韵和脆米的焦香，羊脑的腥膻被冰牛奶浸泡和药膳蒸制彻底化解，只留下类似乳酪的绵密感。

整体风味扎实却不厚重，牛脸肉的胶质、羊脑的柔滑、脆壳的酥脆形成三重口感，糟汁的甜鲜与药膳的微苦构成味觉平衡。

当然了，让恩佐这样去描述这道菜，着实有些为难他了，这道菜的一切风味，已经蕴藏在了他那充满了老巴黎正白旗韵味的粗口之中。

陈立新倒是比较淡定，默默品尝完这道菜之后，招了招手，示意沈墨过去一下。

沈墨心情也是有些忐忑，毕竟是他费劲心力研究出来的菜品，具体的风味口感他自然是知道的，但在师父看来这道菜究竟如何，还是令沈墨有些忐忑的。

“直接用胶质处理，后续烹饪肯定会融化，但是加入了明胶粉之后，难免会有一些影响到口感。”陈立新开口直接点出了问题，“和真正的猩唇相比，口感上的差距还是稍微有些明显的。”

沈墨点头应声，这一点他也是想到了的，不过经过多番尝试之后，这已经是他能想到最好的办法了。

“不过，师父啊，您吃过猩唇？”沈墨有些好奇了，这玩意比熊掌还要珍贵吧。

“我没吃过，但听你师爷念叨过。”陈立新说道，“要是用别的唇去代替，风味上差距又很大了。”

“我知道了，不过后续我肯定还会继续尝试改进这个菜谱的。”沈墨说道，现在的菜谱确实还没有打磨到极致，确实还可以改进。

“另外，这个羊脑外酥壳的想法其实很好。”陈立新继续说道，“不过先炸后炖，这个酥脆的口感就被破坏了，当然，也许你一开始没有进行那么反差的口感设计，但我觉得如果能把这一点强调出来会更好一些。”

“但是这个要修改的话，是不是猩唇和羊脑需要分开进行烹饪？最后就不能一锅出餐了，先将羊脑炖入味之后再炸外壳？”沈墨问道，这样一来菜品的烹饪步骤更加复杂了，而且再统一风味上还要再下些功夫。

“我没有参与你的研发过程，所以就不给你具体的意见了，只是提出这两个问题，如果能完善的话这道菜能更好一些。”说完了问题，陈立新的表情也缓和了下来，“做得不错嘛。”

其实这些问题更多的是一位老厨师的经验之谈，这是绘里奈的神之舌也无法给予沈墨的帮助。

绘里奈的神之舌只能在现有菜谱的基础上把菜品做到满分，而陈立新的建议，则是怎么把100分的卷子变成满分150。

见沈墨这边的结束了交流，负责流程的工作人员重新把沈墨拉回了人群前面，对食客进行了一番采访，今天的菜品展示就在沈墨和食客们其乐融融的交流中落下了帷幕。

简单收拾了一下灶台，本来就被旁边的志愿者拦了下来，并不需要他亲自打扫，便有些无所事事起来，一天的时间也只够进行一道菜的烹饪，所以今天剩下的时间他还能逛逛展览。

“师父，您这会什么打算啊？”看到有师父正在和魏主席站在不远处聊天，沈墨凑过去和魏主席打了个招呼，随后向师父问道。

魏主席十分欣赏得回应了沈墨，随后笑着开口：“你这个师父我还要借走一下啊，让他给我镇镇场子，去谈一谈合作的事情，你自己先去逛吧。”

沈墨看向陈立新，见陈立新也是点头，便告别了二人，本来想直接和幸平创真前往远月的展区，不过却被幸平创真给拉住了。

“咱们俩现在要是过去，肯定得被拉着帮忙。”幸平创真一脸计划通的表情，“还不如趁这个机会去认真逛一逛这个展呢，来自全球各地的美食啊，平时可没有这种机会一次性全都见识一遍的。”

此时沈墨所在的是中央，最大的展厅，基本上由各个比较大型的美食机构和组织瓜分，而周围的几个展厅则被划分成了大量的展区，展示着来自世界各地不同国家的独特美食。

展厅外面的大广场上，则是无数的餐车组成的摊位，与前面的展厅不同的是，这些餐车虽然也展示着来自世界各地的美食，却并非是以国家为单位展出，而是各个被主办方邀请了的知名厨师们。

一些平时可能高高在上的高端餐厅主厨，今天在这里，可能只是在广场上经营着一辆小餐车。

看过地图之后，沈墨和幸平创真就决定从里往外逛，先把各个国家的展厅大致逛一遍再去广场上，看看有没有什么熟人。

“诶！你看那个！”刚刚走出主展厅，幸平创真就看到了一个排着长队的游客互动小游戏，被命名为嗅觉迷宫。

好像是游客可以进行一次抽签，随后在混杂着各种各样美食香味的场所内，准确找到自己抽到的那个食物。

当然了，这是对之前叶山亮配合研发的美食香薰的一个小应用，题目有不同的难度，所以获得的奖励也有所不同。

幸平创真自然是十分好奇，凑过去也参加了一次，这种项目对他们这些专业厨师来说并没有什么难度，幸平创真也是没多久就拿着一个用小盒子装着的烤奶酪走了回来。

沈墨也用小勺舀了一些尝了尝，确实风味十足，外皮焦脆带炭痕，内芯半融化，配青柠角与橄榄油煎无花果，是沈墨以前没有见过的烹饪方法。

揭下盒子上介绍这道菜的小纸条，好像叫什么Haloumi山羊奶酪，来自塞浦路斯的一种特色美食，其独特的风味也曾在欧洲的美食评选中荣获过大奖。

看着这个可能会出现在某个耗子奇葩小国系列视频里的国名，沈墨向幸平创真挥了挥手中的纸条：“咱们去看看吧，我对这个还挺感兴趣的。”

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