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第一百一十八章 腌酸菜（第2页）

院子里的白菜晾的差不多了，也是时候该腌酸菜了。

这天家里人都在，裴月之开始组织大家忙活。

先把这些白菜，比较老比较干的菜梆子掰掉。

然后找一个大锅，烧上一锅热水，水不用烧开，有些烫手就可以。

把处理好的白菜，稍微烫软一些，这样做出来的酸菜，口感会更厚实一些，也算是锁住水分，不会发柴发干。

烫好的白菜，不需要投凉，直接放在洗干净的酸菜缸里，这样做的酸菜，也更容易发酸。

酸菜开始往缸里积，一定要用力压，压的得很紧实，很实成，酸菜才不会烂。

担心里面有空隙，压的不够紧实，裴月之还找了干净的荷叶，铺在上面几层，上去踩了踩。

真是正常的腌菜流程，不会把菜弄脏。

这些白菜正好把裴月之准备的这口大缸，塞得满满当当。

在上面撒上一层盐，有人家的做法是铺一层菜，撒一层盐。但是所有流程都做好，酸菜是不会坏的，不需要撒那么多的盐。

所以裴月之的酸菜，没有放那么多的盐。

找一块大的石头，那种很重很重的，压在白菜上面。

最后再洗干净了几个萝卜，也一起放进酸菜缸里，腌好的酸萝卜，可以用来炒肉丝，也非常的好吃。

大家忙活了小半天，终于把酸菜都腌好了。

中午都没有好好吃饭，还是裴月之简单的做了一点。

“月月，我都要累死了，你可以做一个我想吃的小面包嘛。”柳圆圆抱着裴月之的胳膊，撒娇道。

“好，这就给你做。”

那就先做一个柳圆圆想吃很久的烤面包，做一个稍微简单一些，又非常好吃的，就做个蜂蜜小面包。

准备两斤的高筋面粉，稍微做的多一些，这个面包孩子们肯定都喜欢。

面粉里加入四百八十克的牛奶，再加入十二克酵母，再放个三四勺的白糖，再加三四勺的蜂蜜，然后打里三个鸡蛋。

把面粉搅成絮状，没有干粉的状态，这个面团的含水量偏高，所以不用很费劲的就可以揉成团。

盖上盖子，将面团松弛十分钟，然后再放到面板上开始揉。

趁着面团松弛的时候，裴月之买了一些黄油，先把它软化一下，这会儿可以放到面条里一起揉。

做的面包比较多，所以用到的黄油有一百克。

把这些黄油都揉进面团里，像搓衣服一样的手法，大概揉上五分钟左右，再次醒面二十分钟。

接下来的步骤，都没有别的什么，会突然从商城里买出来的东西，所以裴月之就叫来梁真真过来，一起帮忙处理做饭的食材。

也快要烤面包了，就叫了柳圆圆过去烧一下柴，让窑炉准备工作。

醒好的面，拿出来，在面板上摔打个二十几次，越摔越光滑。

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