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第12章 做腊肉腊肠(第1页)

柳如嫣家现在两项生意都是跟醉仙楼合作,鸿运虾生意已经停了。

不过柳如嫣还是想再找点事情做,毕竟鸡蛋不能放在一个篮子里。

且冬天没事情做人感觉不踏实,但是目前又没想到好的点子。

这天,柳如嫣去集市买肉,发现肉摊上还剩下很多猪肉。

便问:“唐叔,今天咋还剩这么多肉呀?平时我来的时候都没多少了。”

柳如嫣长期在他家买肉,彼此都认识了。

唐叔:“哎,这不是快年底了么,有些人家就杀年猪了,买肉的人不就少了吗?”

“而且他们一般舍不得全部留着自己吃,就会拿一部分卖,所以买肉的人就更少了。”

柳如嫣一听到这突然眼前一亮,对哦,怎么会没想到呢?

前世的腊肉腊肠可是很多人的最爱。

而且现在的肉还是紧缺的。

今年可以先买肉做腊肉腊肠,明年资金丰富后还可以做一个养殖场,自产自销。

说干就干,柳如嫣赶紧到杂货店去买了做腊肉腊肠的调料,然后又到唐叔那里将他剩下的肉全买了,让他给送到家去。

柳如嫣准备将这点猪肉试试看能不能成功,虽然以前也跟着爸爸妈妈做过,但没有单独做过,所以先试验一下。

回到家后,柳如嫣将调料做备好,让爹爹帮忙把猪肉切割好,用盐将肉抹均匀,再抹上自制的调料,放缸里腌制三至五天。

猪肉腌制的时间里,柳如嫣到山上捡了许多松树枝回来。

然后搭了一个简易的木架。

肉腌制好后,将肉一块块挂在木架上。

用松树枝烧火炕肉,一般七至十天就差不多了。

时间长短可根据自己口味和天气情况来决定。

在炕肉的过程中,柳如嫣让爹爹去收了很多副小肠洗干净。

买上一些肉来装香肠,必须要肥瘦相间的肉才行。

要不然就太肥或太瘦,味道都不怎么样。

不过装香肠还是要讲究一定的技巧,要不然肉没办法装进肠子里哦。

香肠装好后跟着腊肉一起炕就可以了,不过香肠炕的时间不能太长,否则香肠太硬味道就不好。

七天过去了,

柳如嫣:“今天晚上有新吃食哦。”

柳如锦:“大姐姐,可是你前段时间做的腊肉?”

柳如嫣笑着点头:“是的。”

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