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第七章 野猪宴7(第2页)

每当村里谁摆酒宴请吃,家家户户都来一个人当作代表。

十分钟后,莫有银走到村长韦多福家里。

说明来意后,韦多福亲自开大喇叭通知大家,并说自己也会过去。

事情办妥后,莫有银转头就往代销店走去。

他买两包食盐,打上五斤米酒,看到货柜上摆着几盒香烟,有青竹、三月三、甲天下、红梅等牌子。

略作思考后,他买下一盒青竹软装。

总共花了两元三角。

回到家里,院子里已经聚集一群人,他们围观着莫怀仁肢解野猪肉。

猪大肠、猪肾、猪肝、猪心等已经被二叔拿到厨房里炒了,在院子里都能闻到爆炒猪大肠那独特的香气。

莫怀仁跟陆向东的父亲经过商量后,决定以1.8元一斤的价格把野猪肉卖给村民们,猪腿和猪排骨略贵,2元一斤。

价格很公道,村民们也很少吃到野猪肉,因此来吃野猪宴的人都帮衬买两斤。

村长韦多福财大气粗,一个人就买下一条猪前腿,他说要让家里人也尝尝野猪肉的滋味。

野猪肉不像家猪肉那样肥膘多,都是瘦肉居多,而且味道微膻,炒制不当的话吃起来还有柴感。

这是一只公野猪,它的味道就会略重一些。因为没有阉割,丁丁会分泌雄性激素残留在肉里,就会出现难闻的腥臊味。

圈养的公猪,一般在公猪很小的时候,让它们变成太监。

长大后宰杀掉吃肉,就会感觉腥味没有那么重。

有些村民看到野猪肉很便宜,但是因为不懂处理,吃起来感觉还不如家猪肉好吃。

他们过来就只是看着,没有买肉的打算。

但是,在懂得吃的人眼中,野猪肉很难得的野味,他们就好这一口。

莫有银眼见着无事可做,他走到厨房里,帮二叔炒菜。

他觉得只有猪下水不太好,打算炒三斤野猪肉,让大家都尝尝。

为了去除野猪身上的膻味,野猪肉要经过焯水,让脂肪融化,让腥味随水溶挥发。

冷水下锅,慢慢升温,让猪肉上的血污和异味充分溶出。

当水被煮沸后,看到浮沫,他就捞出野猪肉,再过一遍热水。

二叔看到他这样,疑惑道:“咋不用冷水呢!”

莫有银告诉他,用冷水的话肉质收缩就会变柴,吃起来口感不好。

听到他说出这么老道的话,二叔盯着他看了几秒,问他是怎么知道的。

莫有银很想告诉他,这是他几十年的生活经验,但是不能。

我以蛇身证道长生  触手攻总在逼我生蛋  百年修仙,我快死了金手指才来  50风光  武侠:复制粘贴系统  开局变为丧尸,不小心把女朋友咬了  阴毒诡仙  拯救毛茸茸龙傲天男主  我先天枸杞树,开局截胡羲和  凰女:月下九霄  盘龙:我有噬神鼠分身  赶海:我的梦境直达古代海边  玄幻:守护命运从灵修开始  我的物品栏出问题了  享受人生  万兽变  长生万世仙  半妖修仙,家族升天  世子他太宠妹妹了  铁面无私  

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