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颜国华比出三根手指头。
颜烟下意识想说三块,觉得不对:“30,这么贵?”
颜国华:“31块,正宗的洪乡莲藕,9块钱一斤,现在不是吃藕的季节,听说这个洪乡莲藕粉糯,好炖汤。”
以前就听说过洪乡粉糯的大名,同时还有洪乡莲子和菱角。
莲子广为人知,菱角则是一种生长在水中,形状类似两个牛角的食物,生吃脆甜,煮熟后变得粉糯。
从中轻轻掰开两边牛角,露出里面如蛋白似的果肉,别名又叫做水中板栗。
颜烟又指着切成小方块的藕块:“这个是炒的吗?”
颜国华回应:“先焯水,再爆炒,上次在宋锦家吃席,有老乡跟我说起这种吃法,我决定今天来点新鲜的,尝试一下。”
颜烟又指蒸锅:“锅里还有什么?”
颜国华:“粉蒸肉和粉蒸莲藕,上次宴席你没吃到,今天老爸特意做给你尝尝。”
颜烟一头扎进颜国华怀里:“呜,老爸,你真好。”
颜国华无奈:“你妨碍到我了。”
颜烟松手:“哦,老爸,你想不想赚点零花钱?”
一听零花钱,颜国华蹑手蹑脚轻轻关上厨房门:“你别瞎说,我是个很有底线有原则的人,怎么能背着老婆藏私房钱呢?”
颜烟:“我不告诉妈妈。”
颜国华压低了声音:“说说看,什么赚钱大计?”
变脸真快,颜烟:“……”
你的底线,你的原则呢?
“我有顾客想买鱼糕,你可以双休时到我店里当鱼糕师傅,到时候我九你一,咱们挣大钱。”
听得颜国华直皱眉头:“你是周扒皮吗,心也太黑了,我给你累死累活,才分一成?”
颜烟掰着手指头算:“我包店租金、食材、燃气等费用,这样吧,最多八二喽!”
颜国华:“好。”
父女俩一拍即合,狼狈为奸地哈哈大笑。
电压力锅只需四五十分,蒸锅里的食物上水蒸气后,通过水蒸气隔水蒸熟。
颜国华拿筷子插入食物里,遇到阻碍,就是没熟,需要继续蒸会儿。
他的筷子畅通无阻,轻轻松松,这个情况是食物熟透的讯号。
颜国华关火,锅中放入清水,直至清水沸腾,把切成方形的藕块焯水。
不用焯太久,表面断生,立即捞出,过凉水。
油锅里葱姜蒜,大火爆香,加干辣椒断,辣椒油,炒出红油,焯过凉水后的藕块搞到锅里。
大火翻炒二十秒,关火,加食盐、酱油、味精,搅拌均匀,装盘出锅。
关于泡椒藕带的做法,那就更简单了。
泡椒藕带可以直接开袋食用,锅内热油翻炒,加上一两个辛辣的螺丝椒,风味会更佳。
藕带不能炒太久,煸出水分,则不够鲜美。
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