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第1070章 这也能判断出来（第2页）

眼看着鱼汤炖制的差不多了，付宇转头吩咐张金玉：“盛汤的砂锅端过来，鱼头汤炖好，可以出锅摆盘了！”

赵猛一愣：“这鱼头汤还要倒出来啊？直接上桌吧！”

张金玉也是循声望向付宇。

付宇点头：“嗯，这砂锅太影响美观了，而且姚厨以前不都是用的宽耳金边的那个砂锅吗？这鱼头已经炖好了，盛出来稍微摆盘一下就可以直接上桌。

现在鱼肉正是最鲜嫩的时候，鱼脑也还完整，盛的时候小心些，鱼脑应该不会散！”

赵猛和张金玉齐齐一愣！

鱼脑散不散，这.这也能判断出来？

而这个时候，谷云武忙完了手头的活，闲着没事儿，想起来刚才赵猛问他的事情，于是晃悠过来想着帮忙指点一下。

他探头看了眼砂锅里的情况，点头说道：“没错，小付说的对，现在这鱼头确实炖的刚刚好，鱼脑应该没散，鱼骨位置的鱼皮连的也还算完整现在盛吧，再煮就过头了。”

赵猛和张金玉面面相觑。

这.对于炖煮的烹饪能力太强了吧？

这对整个操作技能得多么了解才能得到这样精准的判断啊。

赵猛看付宇的眼神，有些诧异。

这小子.真是越来越诡异了。

这种烹饪操作的经验判断，特别是对食材用量以及烹饪程度的把握，只有经过反复的实践操作，才能慢慢领会，逐步了解。

哪怕再有天赋，这也是循序渐进，必须按部就班才能积累出的烹饪经验！

没个几十年的道行，哪里能有这样的修为！

谷云武那都钻研多少年了，现在有这个实力也不足为怪，但是付宇这才接触红案烹饪几年啊？

饶是赵猛早都被刺激的习惯了，此时也依然忍不住小声嘀咕一句：“槽变态！”

没错！

准确点说，烹饪操作就是一项通过反复尝试，一点点积累的技能。

而在整个烹饪过程中，操作必须达到精准的程度，任何一步操作出了问题，都会影响到食材的口味，摆盘造型，甚至是整道菜的表现。

付宇现在所展现出的稳定精准的状态，就是这样的一种技能掌握的展现！

一道从来没有烹饪过的菜肴，却能以着非常娴熟的手法做出来，这在所有人看来，都是一件难以置信的事情。

而付宇却很轻松的完成了。

接下来就是盛汤摆盘，付宇没让张金玉上手，自己操着万能锅铲配合着万能筷子，小心着将炖好的鱼头移到上菜用的宽耳砂锅中。

一眼看去，汤色如乳，鱼头形状完整，鱼肉白里透红，细嫩似豆花。

付宇看似随意的抓了一把香菜，挑拣两下摆放到鱼头一侧，顿时整道菜都鲜活起来，看着就非常有食欲。

张金玉的注意力全放在了鱼头上面，心下暗暗感慨：太牛逼了！鱼头炖了这么长的时间，摆盘时还能不散不碎！

而赵猛和谷云武则不约而同的看向那一簇嫩绿的香菜。

这香菜摆放的太精妙了，明明就放在鱼头上面，却偏偏片叶不沾鱼汤。

香菜叶很薄，鱼汤滚烫，一但浸到汤里，叶子马上就会变色，不复原本的嫩绿。

付宇看似随意的动作，其实细节操作全部注意到了。

赵猛看着这一把香菜，不得不感慨一声，付宇现在就这么优秀了，等过阵子去了首都，那还不犹如神龙入海？

摆盘造型的操作很快完成，传菜员过来将砂锅端走。

完成了这道菜肴的烹饪，付宇手头还有一道爆炒，一道正在炉灶蒸制的菜肴等着上菜。

他刚不紧不慢的做完爆炒，叫着传菜员端走。

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