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整只羊扔到柜台上,在刘蛮的帮助下,刘母顺着羊排骨的轮廓,将大部分羊肉给切了下来。
这只羊还是比较肥的,刘母挑着一大块比较肥的肉单独放在一边。
“这放羊的羊就是不一样,你看着羊肉多漂亮,上好的半边云,等下切了晚上涮了。”
半边云,就是半边肥肉半边瘦肉的上好羊肉。
因为肥的肉洁白如云,且占肉完整的一半,所以叫半边云。
这块肉相比其它地方的肉要要肥一点,但是很嫩。
这又是新鲜的羊肉,所以吃起来一绝。
在涮羊肉的馆子里,这都是第一个下锅开胃的。
“这个要冻嘛?”刘蛮在一旁拿着保鲜膜正在卷肉。
刚顺着排骨片下来的肉,需要叠在一起,用保鲜膜卷成一个大肉肠。
然后直接塞进冰柜里冻成硬的定型。
这样用机器片下来后是整块的大肉饼不会散开。
“这个不用冻,等会儿我用刀切,可以切的稍微厚一点。”
“还羊羊上脑这一块,也可以切厚点。”
羊上脑是羊脖子后面,脊椎两侧的肉。
顺着一块的头,肥瘦相间,这块肉带点韧性,切厚点涮起来吃很有肉感。
刘蛮需要用机器切的,细算好像也不是太多,就两根大肉肠,十来斤的样子。
片完刘蛮也觉得吃不完。
将肉拆解好后,刘蛮就洗手去了,刘母继续在厨房忙碌。
肉没冻好之前,刘蛮暂时没事,等冻好之后,就到他大显身手的时候了。
洗完手后,刘蛮还是感觉身上有股羊膻味儿,还有股血腥味道。
考虑到晚点还得片肉,他干脆就没洗澡,等晚上吃完再洗算了。
不然一顿涮羊肉之后,还得重新洗。
“爸爸你身上有点臭…”
刘蛮刚走到沙发上坐下,离得最近的丫丫就闻到了刘蛮身上的羊肉味儿。
小鼻子一耸一耸的,还往外移了移。
刘蛮有些伤心:“你嫌弃我啊,我这是要给你弄好吃的,才变臭的!”
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